[450x447]

Этот паштет подразумевает некую домашнюю работу накануне перед приготовлением.
Куриную печень промыть под холодной водой, очистить от жилок и пленок, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Миндальные орехи прокалить в духовке.

[450x]

Ингридиенты:
на 300 гр. куриной печени (получается полкило паштета)
стакан молока
60 гр. сливочного масла
морковь
луковица
30 гр. миндаля
Специи:
красный перец, кориандр, тмин, майоран, соль.

[450x]

Печень обсушить на бумажном полотенце.

[450x]

Лук обжарить в сливочном масле, граммов 20

[450x]

Добавить морковь, тушить до полумягкости.

[450x]

Печень, соль, специи. Обжаривать 10-12 минут на среднем огне.

[450x]

Тем временем измельчить орехи.

[450x]

Добавить остальную часть масла,

[450x]

обжаренные овощи и печень.

[450x]

Пюрировать.

[450x]

Выложить в формы, накрыть пищевой пленкой, дать остыть. Если вы собираетесь хранить паштет, есть смысл полить его сверху растопленным сливочным маслом с травами, дать остыть и убрать в холодильник.
[450x]

[450x]

 

Источник