Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Чернично-маковый пирог


Вкусный пирог с необычным сочетанием мака и черники.
Взято тут, но я не хотела делать на целый противень, поэтому адаптировала рецепт под свою круглую разъёмную форму.

Для коржа:
120 г сливочного масла, размягчённого
150 г муки
70 г сахара
3/4 ч.л. соли

Для начинки:
600 г свежей черники
2 ст.л. лимонного сока (я взяла сок от одного небольшого лайма)
1 ч.л. молотой корицы
150 г сахара

200 г мака
200 мл жирных сливок

Для штрейзеля:
100 г сахара
150 г муки
5 ст.л. растопленного сливочного масла

Разъёмную форму (диаметром 24-25 см) проложить бумагой для выпечки.
Мягкое масло перемешать с сахаром, затем добавить муку и соль и быстро вымесить до получения мягкого и не липкого теста. Равномерно распределить тесто по дну формы. Форму поставить в холодильник примерно на 20-30 минут.
В сотейник положить 450 г черники, добавить лимонный сок, сахар и корицу. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и поварить 15 минут. Добавить к варёным ягодам 150 г свежих, перемешать и оставить остывать.
Мак (предварительно размолоть в кофемолке/блендере или использовать уже готовую маковую начинку) смешать со сливками и прогреть на среднем огне, чтобы мак ещё больше размягчился, в течение примерно 5 минут. Тоже дать остыть.
Духовку нагреть до 190°С. Поставить туда форму с тестом (на средний уровень духовки, режим - нижний тэн с вентилятором) на 15-20 минут или до лёгкого зарумянивания коржа.
Вынуть форму из духовки, дать немного остыть и выложить на корж слой маковой начинки. Равномерно распределить. На маковую начинку равномерно выложить черничную смесь.
Для штрейзеля смешать муку с сахаром и добавлять по одной столовой ложке растопленное масло, одновременно вымешивая вилкой до образования масляно-мучных комочков.
Штрейзель распределить по поверхности начинки и поставить пирог в духовку, уменьшив температуру духовки до 175°С (печь в нижней трети духовки, режим такой же). Выпекать примерно 50 минут или до готовности.
Важно! дать остыть пирогу в форме полностью, а лучше подавать его на следующий день, иначе есть риск, что пирог развалится.