[показать]2 л воды
500 г копченых свиных ребрышек
3 соленых огурца
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1/2 ст. риса
2 грибных бульонных кубика
1 сладкий перец
2 ст. л. растительного масла
соль
сметана, зелень - по вкусу

---

Вскипятить воду, опустить ребрышки и варить 30-40 мин. Огурцы очистить от кожицы, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить до мягкости. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь. Ребрышки достать, срезать мясо и опустить в бульон. Добавить бульонные кубики и промытый рис, варить до полуготовности риса. Добавить картофель, нарезанный брусочками, и сладкий перец, нарезанный соломинкой, варить 5 мин. В суп добавить зажарку из лука и моркови, дать немного прокипеть. При подаче посыпать рубленой зеленью и положить сметану.