В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда увеличится в 2 раза, добавить соль, яичные желтки (1 оставить для смазки), стертые с сахаром, сливочное масло, все перемешать, добавить взбитые в пену белки, остальную муку.
Тесто не очень густое, но хорошо вымешать, чтобы отставало от стенок. Тесто накрыть и поставить в теплое место.
Когда увеличится в 2 раза, добавить изюм, цукаты, смешать с тестом и положить в формы на 1/3 формы, дно покрыть белой промасленной с 2 сторон бумагой, бока – маслом и сухарями.
Когда тесто поднимется на 2 высоты, смазать яйцом и на 50-60 минут в духовку.

Во время выпечки форму осторожно поворачивать, чтобы верх не подгорел, после того, как зарумянится накрыть бумагой, смоченной водой.

На 1 кг муки – 1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 г масла или маргарина,
1,5 – 2 стакана сахара,
40 – 50 г дрожжей,
0,5 чайной ложки соли,
150 г изюма,
5 – 6 измельценных зерен кардамона, ванилин,
50 г цукатов.