Эпиграф:
В 80-е в СССР приезжает немец.
Живет у русского дома и рассказывает ему про Германию.
Заходит разговор про пиво. Оба спорят - кто же больше его любит.
Немец хвастается: «Да, я каждый вечер выпиваю по 3 баночки пива!».
Русский удивленно – «Не, я так не могу. Это же 9 литров!».

И еще:
Мужик проходит по улице мимо пивной и говорит сам себе: «Ну, неужели я не смогу пройти мимо? Я могу не заходить сюда - я сильный человек! У меня есть сила воли! Есть!». Идет дальше. Проходит еще 10 метров. Говорит: «Да, теперь точно понятно, что сила воли у меня есть! Я смог не зайти туда!».
Поворачивается, возвращается назад и заходит в пивную.

Четвертая часть «рекламной паузы» в моем дневнике. Перехожу к самому дорогому для каждого интеллигентного жителя России:)))) – к пиву и рекламе пива. Вступительная статья взята здесь http://goodbeer.ru/istor6.html.
И в конце также приведены интересные ссылки.


Устав 1876 года гласил: «Пивные лавки воспрещается открывать ближе 20 саженей от храмов, монастырей и часовен, а также в самих зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами и богодельнями, в тех случаях, когда поименованные учреждения помещаются в особых постоянных помещениях казенных, общественных или принадлежащих им в собственность».

Из Устава 1886 года: «Продажа пива, портера и меда дозволяется в трактирных заведениях, станционных домах, ренсковых погребах, в постоялых дворах или корчмах, временных выставках, винных и ведерных лавках.
Производство раздробительной торговли напитками, в том числе пива, портера и меда, с 7 часов утра до 10 часов в селениях, а в городах - до 11 часов вечера. Означенная торговля воспрещается во время крестных ходов, а в воскресные и табельные дни - до окончания божественной литургии.
В портерных и пивных лавках торговля лицам женского пола не дозволяется.
В трактирных заведениях и других питейных заведениях с кружечною продажею пива дозволяется употреблять только такие кружки, на которых означена чертою емкость, соответствующая определенным частям ведра. При наливе кружки высота пива в ней должна достичь означенной черты».

А вот закон от 15 января 1885 года: «Продавцам пива запрещается разбавлять его водою, прибавлять к нему вещества, хотя бы и невредные для здоровья, а также смешивать пиво разных заводов. Виновные подвергаются денежному взысканию до 50 рублей».


ПИВО В РОССИИ

[показать]



Пивоварение в древней Руси носило преимущественно ритуальный характер, так как было тесно связано с религией и общинными традициями, в связи с чем приурочивалось к определенному времени года и соответствующим праздникам. Так же строго регламентировалось и потребление, в частности категорически возбранялось разнузданное пьянство. В православной Руси пиво варили только четырежды в году - на Пасху, Дмитриевскую родительскую субботу, на масленицу и на Рождество. Пиво, брагу и мед крестьянам дозволялось пить также на крестинах и на свадьбах. Напитки, подаваемые на таких праздниках, называли «особым пивцом». Право варить «особое пивцо» давалось с разбором, только самым уважаемым членам общины и только на три дня, максимум - на неделю.
При Борисе Годунове (ок. 1552-1605) запрещалось варить пиво «средним и молодшим» людям. Совместные пиры устраивались в праздники церковные и в праздники заветные, то есть установленные общиной по особым случаям, в том числе и несчастливым - пожары, падежи скота, моровые поветрия. Сообща отмечали свадьбы, тризны, праздники сева и сбора урожая, начала и середины года, военных побед и т.п. (Обычай выпивать не просто так, а по какому-нибудь поводу, пусть бы и формальному, оказался на диво живуч.) Жизнь неразрывно соединялась с идеей праздника и пира.
В конце XVI века в московском Кремле были хорошо оборудованные пивоварни, где делали как легкое, так и плотное пиво. Наиболее популярными сортами были никольское и мартовское. Для хранения пива имелись большие подвалы. Есть сведения, что мартовское пиво могло сохраняться не портясь целый год.
В начале XVIII века Петр I начал строить русский флот. Параллельно он занялся воссозданием пивоварения, так как моряки использовали пиво как средство против цинги. С этой целью в 1715 году в Россию из Англии и Голландии были выписаны солодовники и пивовары. Пиво стало обычным угощением на празднествах по случаю памятных дат и побед. Население Петербурга поили пивом в обычных кабаках или в «знатных питейных домах». В 1795 году с высочайшего одобрения Екатерины II Абрахам Фридрих Крон открыл в Петербурге пивоваренный завод имени Александра Невского. В 1811 году Петр Клазарет основал у Калинкина моста свое производство пива. В 1848 году оба завода объединились. С 1923 года это старейшее в России пивоваренное предприятие носит имя Степана Разина.
А в XIX веке, с нарождением капитализма, по всей России, как грибы после дождя, стали появляться промышленные пивоварни, варившие пиво по европейской технологии. Многими из них управляли либо иностранные специалисты, либо отечественные, обучавшиеся в Берлине, Мюнхене или Вене. В 1880 году общее число пивоварен в России достигло 1,5 тысяч. В дальнейшем, в результате концентрации производства, их стало меньше, и к началу XX века осталось около тысячи.

[показать]

Своего пика промышленное пивоварение в дореволюционной России достигло в 1913 году, но в связи с Первой мировой войной (1914-1918) был введен сухой закон, выпуск пива прекратился, а пивоваренные производства перепрофилированы на безалкогольные напитки. Революции и Гражданская война завершили развал отрасли. Понемногу восстанавливаться она начала только во время нэпа, однако, едва вздохнув, угодила в лапы социалистической плановой экономики.
В СССР самым популярным пивом было жигулевское, которое варили почти все советские пивзаводы. История этого пива началась в середине XIX века, когда обедневший австрийский дворянин Филипп фон Вакано открыл в Самаре небольшую пивоварню. Его сын расширил дело и построил большой пивной завод, наладив производство венского пива, которое поставлялось во все города Поволжья, на Урал, в Среднюю Азию, Сибирь и даже за границу - в Персию. Это же самое пиво, правда уже Куйбышевского пивзавода, в 1936 году получило высшую оценку на конкурсе лучших марок советского пива и по идеологическим соображениям было переименовано из венского в жигулевское.


Самые известные пивоваренные предприятия (конечно, здесь они не все)

«Калинкинское пиво» (Комбинат имени Степана Разина)

[показать]

Старейшее пивоваренное предприятие в России было основано под покровительством Екатерины II в 1795 году (ныне ОАО «Комбинат имени Степана Разина»). Первый владелец завода Абрахам Фридрих Крон снабжал своим знаменитым «кроновским» пивом всю Россию, а с 1818 года стал поставщиком императорского двора. Пиво производилось по английскому методу с дрожжами верхового брожения. Абрахам Крон и его компаньон Фридрих Даниельсон были удостоены золотых медалей с надписью «За полезное» — за высокое качество пива. Им было разрешено ставить на продукции и рекламе Государственный герб.

[показать]

В 1848 году произошло объединение кроновского предприятия с крупной пивоварней Петра Казалета, основанной еще во второй половине XVIII века у Старо-Калинкина моста, где и поныне размещается завод. Пиво стали выпускать под маркой «Казалет, Крон и К°». В Европе в это время вошло в моду баварское пиво с дрожжами низового брожения. Одними из первых в Петербурге на этот метод перешли пивовары завода Петра Казалета
В 1862 году предприятие было преобразовано в «Калинкинское пиво» — медоваренное товарищество с уставным капиталом в 2 млн рублей серебром. Устав товарищества утвердил Александр II, а учредителями значились Э.Казалет, В.Миллер и Ю.Шотлендер. Среди других шести пивоваренных заводов столицы завод выделялся своей мощностью. Там было 3 паровые машины в 52 лошадиные силы, 10 заторных чанов, 350 рабочих.

[показать]

В 1870 и 1896 годах на всероссийских художественно-промышленных выставках в Петербурге и Нижнем Новгороде завод получает еще два Государственных герба — двуглавых орла, за высокое качество продукции.

[показать]

В это время проводится полная реконструкция завода. По проектам известных архитекторов Л.Л.Бронштедта, В.Р.Бернгарда, Э.Г.Юргенса строятся новые цеха и в 1876 году — собственная солодовня, ныне являющаяся памятником промышленной архитектуры.

[показать]

К началу XX века по объему выпускаемого пива завод стал лидером российского пивоварения. На нем варили 12 наименований пива: «Баварское», «Черное», «Пель-эль», «Полубелое», «Легкое», «Имбирное», «Богемское», «Столовое», «Пильзенское», «Мюнхенское», «Глобус», «Портер», и три вида меда: лимонный, грушевый и розовый. Все это продавалось в 46 пивных лавках завода и многочисленных трактирах столицы, а также отправлялось в 14 городов Российской империи. Отделение завода в Москве вырабатывало сиропы, морсы, минеральную и газированную воды.

[показать]

Сухой закон Первой мировой войны, революция и Гражданская война в России почти остановили основную деятельность предприятия. Оно стало выпускать дрожжи, крахмал, работало кофеобжарное отделение. В 1922 году принимается постановление о производстве пива для населения, и Петроградское единое потребительское общество берет в аренду бывший Калинкинский пивзавод, который в 1923 году получает новое имя — донского атамана Степана Разина.

[показать]

[показать]



«Товарищество пиво- и медоваренного завода Ивана Дурдина»

[показать]

В 1839 году Иван Алексеевич Дурдин открыл на берегу Обводного канала в Петербурге рядышком с Ново-Калинкинским мостом простенькую пивоварню. С помощью сыновей Ивана и Андрея он поставил свое дело так, что в январе 1856 года было учреждено «Товарищество пиво- и медоваренного завода Ивана Дурдина» с основным капиталом ни много ни мало в 1 миллион 200 тысяч рублей. Ассортимент дурдинского завода был значительным. «Пильзенское», «Кабинетное», «Столовое», «Богемское», «Шведское», «Черное», «Баварское светлое» и «Баварское темное», а также «Дурдинское светлое» и «Дурдинское темное». Особняком стоял «Английский портер», в значительнейшей степени составивший славу «Товариществу». Всяческие квасы, лимонады и, что, в общем, ясно из названия, напитки на меду – «Мед № 1», «Мед № 2» и «Мед фруктовый».

[показать]

В год дурдинское товарищество выпускало около миллиона ведер пива и иных напитков. В цехах без устали трудились 380 человек, «автопарк» же составлял более сотни лошадей. Они впрягались в специальные повозки с фирменной символикой и развозили пиво по столице. Кстати, в Петербурге действовала дюжина фирменных дурдинских магазинов.

[показать]

Особое внимание, конечно, уделялось упаковке. Дурдинские напитки разливались в специальные бутылочки в форме изящной многогранной пирамидки коричневого или красно-янтарного цвета. Особенно престижные, а значит, и особо дорогие сорта пива разливались в «полубутылки» – как-никак деликатес. Респектабельные рестораны и гостиницы получали пиво Дурдина в затейливых графинах. А в 1857 г. «Товарищество» за высокое качество пива получило право изображать на упаковке российского двуглавого орла – особенная привилегия.



«Богемия»

[показать]

Пивзавод «Богемия» в Рыбинске был построен в 1878 г. одним из крупнейших производителей пива в Российской империи И.И.Дурдиным. По объемам производства заводы Дурдиных в конце XIX века входили в основную пятерку петербургских пивоваренных заводов.
1878 году Иван Иванович Дурдин строит в Рыбинске оригинальное здание за рекой Черемухой, которое впоследствии и назвали пивоваренным заводом. Завод Дурдина специализировался на выпуске пива сортов: «Столовое», «Богемское», «Пильзенское» и другие. Кроме пива, с 1910 года, выпускались под маркой Дурдина и безалкогольные напитки, например, ситро.

[показать]



«Новая Бавария»

[показать]

Предприятие «Новая Бавария» было основано в 1886 году в Санкт - Петербурге. Завод выпускал пиво разных сортов, квас, минеральные воды, шипучие лимонады, а также портер, уксус, дрожжи, муку, корма для скота.
Учредителями акционерного общества «Новая Бавария», были банкирский дом И. Е. Гинцбурга и санкт- петербургский купец первой гильдии В. А. Ратьков-Рожнов.
Одним из первых директоров-распорядителей пивомедоваренного завода был Иван Андреевич Дурдин, внук Ивана Алексеевича Дурдина, основателя знаменитой пиво-медоваренной фирмы «Иван Дурдин». Большую помощь в развитии дела оказал Григорий Григорьевич Елисеев, владелец известнейшей торговой фирмы «Братья Елисеевы». Он помогал пивомедоваренному заводу реализовывать продукцию в своих гастрономах Москвы и Санкт-Петербурга.

[показать]

В 1896 году в Нижнем Новгороде «Новая Бавария» получила право на изображение государственного герба - высшая награда для российского производителя. Через год на выставке в Стокгольме продукция завода удостоена Большой золотой медали. А в 1900 году на Всемирной выставке в Париже, где российскую пивомедоваренную продукцию представляло четыре завода, причем от Санкт-Петербурга только «Новая Бавария» была удостоена этой чести, еще одна победа - и снова золотая медаль.
Ныне завод называется ЗАО «Игристые вина».



«Трехгорное пивоваренное товарищество»

[показать]

В 1875 году московский купец Бенедикт Антонович Гивартовский, владелец спирто-дрожжевого завода на Дербеневской набережной, и молодой, хорошо образованный в Риге и Мюнхене пивовар Альберт Альбертович Кемпе, одержимый идеей построить в Москве современный пивоваренный завод, – решили объединить свои усилия и на окраине Москвы приобрели неухоженный участок земли для строительства пивоваренного предприятия. Так как финансов у двух зачинателей дел было явно недостаточно, они обратились к нескольким известным и богатым московским предпринимателям с предложением принять участие в создании завода на паях.
Так учреждается «Трехгорное пивоваренное товарищество» с уставным капиталом более одного миллиона рублей. Название оно получило по имени Трехгорной заставы, где была отведена земля под застройку завода. В качестве товарного знака товарищества стали использовать монограмму из цифры «3» и буквы «Г», наложенных друг на друга.
Руководить строительством завода поручили А.Кемпе, как специалисту по пивоварению, известному своими деловыми и организаторскими способностями. Работа закипела. В качестве рабочей силы использовались крестьяне Калужской, Владимирской и Рязанской областей. Заводское оборудование доставлялось из Прибалтики и Германии. Строительство завода осуществлялось по самым современным тогда технологическим и инженерным разработкам в области пивоварения.
Спустя год завод стал выпускать первую свою продукцию – «Баварское пиво», изготовленное по технологии низового брожения. Потом наладил выпуск еще и “Богемского”. В 1877 году на заводе работало уже более 500 рабочих.
На Всероссийской промышленной выставке 1882 года в Москве завод выступил с размахом: в собственном роскошном павильоне, спроектированном известным архитектором Августом Вебером, демонстрировал несколько сортов отменного пива, в том числе «Мюнхенское», «Золотой Ярлык» и др.; купил монопольное право на торговлю пивом на выставке. Прусские и австрийские высокие гости были приятно удивлены качеством пива Трехгорного. Правительство отметило заслуги завода, удостоив его высшей награды – права изображать на заводской продукции государственный герб России – золотого двуглавого орла.
Завод наращивал мощности, внедрял передовые технологии. Во главе его бессменно стоял неутомимый Альберт Кемпе. Он не только директорствует, но и публикует в отраслевых журналах статьи по проблемам развития пивоварения в стране, занимается наукой и изобретательством. В 1883 году в Германии он патентует свое новое изобретение – аппарат для получения хмелевого экстракта. Его аппарат очень надежно работает, и в 1885 году Кемпе удается наладить производство этих механизмов на московской хмелевой фабрике Э.Крамма. Аппараты также приобретают и устанавливают на Калинкинском и Калашниковском пивоваренных заводах Санкт-Петербурга.
В 1911 году в Вене Кемпе знакомится с известным среди европейских пивоваров профессором Л.И.Натаном, чью новую разработку – ускоренный и экономный способ производства пива – Кемпе внедряет на Трехгорном заводе. Трехгорный, возглавляемый Альбертом Кемпе, становится лидером отрасли по использованию технических новшеств в области пивоварения. Москва признала его образцово-показательным предприятием.
В 1912 году на заводе Кемпе учреждает фонд, призванный оказывать финансовую помощь нуждающимся пивопроизводителям. Его сын Борис в это время активно начинает заниматься техническим снабжением завода. В 1913 году «Трехгорное пивоваренное товарищество» по объему производства пива выходит на первое место в империи.

[показать]

Но вот настал 1914 год. Россия вступила в боевые действия на фронтах первой мировой войны. Руководство завода подверглось гонениям, так как многие заводские специалисты были германскими подданными. Большая часть пивоваров вынуждена была уехать в Германию. Завод из-за начавшихся военных действий и в свете всеобщей борьбы за трезвость перепрофилировали. Он стал выпускать безалкогольные напитки, искусственный лед, а в одном из цехов наладили сушку сухарей. В 1915 году на территории производственных цехов было организовано изготовление взрывчатых веществ для снарядов и красителей для текстильной промышленности.
В революционные дни 1917 года руководство завода осуществлялось прежней дирекцией совместно с новыми хозяевами – заводским комитетом. Сырье подходило к концу, ощущалась нехватка самого необходимого для производства пива. Когда в конце 1917 года московский Совет рабочих и крестьянских депутатов разрешил продавать слабоалкогольное пиво, на Трехгорном инициативные рабочие не долго думая обычное пиво разбавляли артезианской водой в пропорции 1:1.
В октябре 1918 года, не видя перспектив, бессменный директор завода А.А.Кемпе вместе с сыном навсегда уезжает из России.
Во время революции и гражданской войны завод сильно пострадал. Часть оборудования была изношена, часть разворована. В 1921 году завод был передан тресту «Моссельпром», и началось восстановление и реконструкция знаменитого Трехгорного. В 1924 - 25 годах этим предприятием производилось 83% пива в Москве.
В начале 30-х годов по всей стране прошел вихрь переименований. Не избежал этой участи и Трехгорный завод. В 1934 году ему присвоили имя А.Е.Бадаева – советского государственного и партийного деятеля, выходца из бедной крестьянской семьи, прошедшего путь от петербургского деповского слесаря и депутата Государственной думы в 1912 году до председателя Президиума Верховного совета РСФСР в предвоенные годы и многолетнего начальника треста «Главпиво».
С тех пор прежнее название завода стало забываться. В эпоху СССР Бадаевский пивоваренный завод входил в десятку самых известных заводов страны. Его продукцию хорошо знали и любили москвичи. Когда началась перестройка, волна очередных переименований докатилась и до завода. Ему вернули прежнее историческое название, он снова стал называться «Трехгорный пивоваренный завод». Но в среде любителей пива эта торговая марка была уже мало кому известна. И тогда руководство завода вновь вернулось к привычному и раскрученному «Бадаевскому».


пивоваренный завод «Карнеев, Горшанов и Ко»

[показать]

[показать]

Дмитрий Семёнович Карнеев - московский купец 1-й гильдии владелец знаменитого пивоваренного завода «Карнеев, Горшанов и Ко» на Шаболовке и Мытной, поставлявшего пиво, фруктовые и искусственные минеральные воды разных марок Двору Его Императорского Величества. На базе Шаболовского пивоваренного завода торгового дома «Карнеева, Горшанова и Ко», продукция которого была широко известна не только в Москве и других городах России, но и поставлялась ко двору его Императорского Величества. в 1929 году была основана кондитерская фабрика «Ударница».

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]


Хороший сайт про старое Российское пиво
http://www.rupivo.ru/index.php

Еще http://www.beer.uz/page/about_beer/478?print=print

а это сайт коллекционера бирдекелей (картонных подставок под пивные кружки)
http://www.beerdekel.ru/index.html