Во-первых, нужна хорошая турочка, желательно мельхиоровая, с толстыми стенками. Ее разогреваем, чтобы теплая была. Высыпаем туда 2 чайных ложки свежемолотого кофе и как бы обжариваем его там. Потом заливаем холодной водой (никакого сахара, ничего не кладем) и, потихоньку помешивая, варим. Подготавливаем теплую чашку (чтоб когда кофе налили, оно быстро не остыло). Вот поднимается первая пенка, мы аккуратненько ложечкой снимаем и кладем на дно чашки. И так три раза снимаем пенку. Потом аккуратненько, буквально по ложечке, кофе выливаем, и пенка поднимается красивой шапкой. Михаил Сергеевич любил кофе. Утром я обязательно его варил и днем 2—3 раза. Если Горбачев чувствовал, что кофе выпил сегодня слишком много, то просил черного чая с лимоном. Обожал пить его с сушками с маком.