Исходное сообщение Танюня_Канада Песто алла дженовезе Листочки базилика (штук... не считала, а надо было бы грамм 30. Добросовестно обдирала все базиликовые кустики), 40 грамм кедровых орешков, тертый пармезан (грамм 50) и оливковое масло. По идее, добавляется еще и свежий чеснок, из которого удалили сердцевинку, но я его проигнорировала. Листочки базилика, кедровые орешки и тертый пармезан помещаем в комбайн (кто-то может миксером измельчить, кто-то в блендере. Но это не так значимо. Хотя, изначально соус делался вручную в ступке с пестиком. Я пошла иным путем от классики. Комбайн и все. На высокой скорости начинаем измельчать все 3 ингредиента. Постепенно тонкой струйкой вливаем оливковое масло самого наилучшего качества, что есть в наличии. Консистенция - сметанообразный соус. отвариваем пасту аль денте и перемешиваем с полученным соусом. Честно скажу: я базилик не то что не люблю, тихо, но верно ненавижу. Но даже если так вот резко - пасту ем с удовольствием, более-менее.

Обажаю Песто. На днях кстати еще сыр ярко зеленого цвета с таким же названием попробовала. Очень вкусно. От себя могу лишь посоветовать не добавлять пармезан в сам соус. Лучше посыпать тертым пармезаном уже у себя в тарелке. Так и в ресторане кстати подают, и хранится соус лучше, если лишнее останется. Потому что если сразу пармезан положить, то он заплесневеет быстрее и скиснет. Да и в тарелке каждый себе по вкусу сыра добавит.

надо будет попробовать.

МишЮлька, спасибо, дорогая, за комментарий! Обязательно приготовлю этот соус!

Tanaris, я всегда в магазине покупаю этот соус... Теперь приготовлю сама!