1. Возьми эмалированную кастрюлю, ведро или трех-пятилитровую банку.

2. Если емкость 3-5 литров=хватит одной буханки хлеба.

Берем "Дарницкий" или "Столичный" ( круглый) черный хлеб. Срезаем корку со всей буханки( кроме низа), ломаем на куски 7+7 см , кидаем в емкость.

3. Заливаем крутым кипятком на 1\2 посуды , накрываем марлей в два слоя.
Марлю или завязываем, или одеваем две резинки сразу на горлышко посуды.

Оставляем на сутки - полтора.
 В чашке с теплой водой + одна чайная ложка сахара растворяем пакетик сухих дрожжей. Когда подойдут, выливаем в закваску,

добавляем 6-9 столовых ложек сахара, доливаем теплой кипяченой водой и

оставляем еще на двое суток.