Холодный салат из синеньких

600 гр. синеньких (2-3 шт), 300 гр. помидоров, 1 средняя луковица, 1-2 дольки чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст.ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу, зелень (петрушка, кинза).

1.Баклажаны вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.

2. Вынуть их из духовки, дать им немного остыть, разрезать пополам и вынуть мякот ложкой или вилкой. Крупно порубить из и сложить в салатницу.

3. Помидоры помыть и порезать маленькими кубиками, очистить лук, чеснок мелко из нарезать и положить вместе с помидорами в салатник.

4. Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и мелко порезанную зелень. Все перемешать. Подавать теплым или охлажденным.

Можно еще добавить мелко порезанный и запечённый в духовке болгарский перец.

 Приятного аппетита!!!!