Перловая крупа – 0,5 кг, куриный бульон – 0,5 л, лкуовица – 1 шт., сыр пармезан или чеддер, белое вино – 1 стакан, топленое масло, сметана – ½ чашки, лимон – 3 шт., кинза, соль, перец – по вкусу.
В течение 3-4 минут обжарьте в масле на маленьком огне нарезанный лук до прозрачности. Добавьте в сковороду перловую крупу. Влейте подогретое вино. Постепенно вводите бульон. Через полчаса снимите сковороду с огня, добавьте сметану и тертый сыр. Посыпьте кинзой и вмешайте лимонную цедру.