Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго - 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде - для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал - густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.

[показать] Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

- маш 0,5 стакана
- морковь небольшая 1 шт.
- желтый болгарский перец - половинка
- помидорка 1 шт.
- топленое масло (или растиительное) 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- лавровый лист 2-3 шт.
- кориандр молотый 0,5 ч.л. 
- черный перец молотый 0,5 ч.л. 
- асафетида 0,5 ч.л. 
- шамбала молотая - на кончике ножа
- зелень (укроп, петрушка)

 

Маш нужно промыть,

[показать]

посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.

[показать]

Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального - смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.

[показать]

Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.

[показать]

Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.

[показать]

Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

[показать]

Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.

[показать]

В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.

[показать]

Затем добавляем в дал,

[показать]

прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,

[показать]

перемешиваем и дал готов!


[показать]

Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.