Это цитата сообщения lj_elladkin Оригинальное сообщение
Королевские креветки на картофельном пюре с песто
Думаю, что для этого блюда ингредиенты найдутся без проблем. Это - абсолютно прекрасное блюдо. Рецепт я давно увидела в Журнале, моём любимом, подумала, что сделаю всенепременно. И не ошиблась. Муж повертел пальцем возле щеки. Это у нас уже редкость!Разбаловала.:)) Так, что будем делать ещё, с вариациями, думаю.
[показать]
Ингредиенты:
16 свежих королевских креветок
400 гр. картофеля
30 гр. орешков пиний
1 лимон
1 лук-шалот
овощной бульон ( где-то чуть больше 1 литра)
базилик (1 большой пучок)
лавровый лист
оливковое масло
соль
перец
Креветки очистить от панициря, головы не отрывать. Посолить их, поперчить, порвать базилик и добавить оливковое масло. Перемешать руками и выложить в удобную посуду. Поставить в холодильник на 30 минут.
На оливковом масле обжарить лук-шалот с лавровым листом, добавить порезанный кубиками картофель, затем бульон и варить картофель до готовности. Лавровый лист выбросить.Готовый картофель пюреровать(так и не поняла пюреровать или пюрировать?).
Смешать пинии, цедру 1 лимона, сок 1/2 лимона, базилик (только листья гр.25), оливковое масло, соль. Приготовить песто в миксере.
Кереветки обжарить на гриле.
В удобную тарелку налить пюре из картофеля, накапать песто и завершить блюдо, уложив сверху креветки.
Источник:Cucina italiana, settembre 2008