Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Острые баклажаны

[640x429]

http://marikan.livejournal.com/108028.html#cutid1
Острые баклажаны

Рецепт от Светы с форума Кук Ток. Делается все проще простого, можно сразу есть, а можно на зиму закатать (ну или на весну уже что ли? :) ) Очень советую приготовить такие баклажанчики, остренькие, пикантные. Единственный недостаток -целоваться после них ну никак нельзя :)

Цитирую:

баклажаны - 5 кг
чеснок - 200 г
красный сладкий перец - 4 шт
острый перец - 2 шт
масло подсолнечное - 0,5 л

маринад:
вода - 5л
соль - 1 стакан
сахар - 1 стакан
лавровый лист - 3-4 листочка
уксус (7%) - 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%)

Воду влить в большую кастрюлю, добавить в неё соль, сахар, лавровый лист. Когда маринад закипит, влить уксус и заложить порезаные баклажаны. Я режу их кружочками , толщиной 1 см, а затем в зависимости от толщины баклажана . на половинки или четвертинки. Варить баклажаны ~10 минут.

Затем вынуть их из рассола, дать стечь воде и выложить их в большое блюдо.
Чеснок и весь перец прокрутить через мясорубку и соединить в блюде с баклажанами, перемешать. В нашей семье любят всё остренькое, поэтому чеснока и острого перца, я беру обычно больше, чем указано в рецепте. В любом случае, их количество можно скорректировать по вашему вкусу, после того, как вы соединили все инградиенты закуски в блюде.

Подсолнечное масло прокалить и вылить (ооооочень осторожно, лучше через рассекатель для брызг) в блюдо с баклажанами. Всё ещё раз перемешать, сложить в стерилизованные банки и стерилизовать 750-граммовуб банку 15 минут. Закатать крышкой и перевернуть до остывания.

Эту закуску можно есть хоть на следующий день, хоть зимой!
Приятного аппетита!

Примечание.
Самый ответственный момент в приготовлении этой закуски - заливка раскалённого масла в смесь баклажан и перцев. Оооочень много брызг. Поэтому использование рассекателя для брызг, толстой перчатки на руку,или высокой кастрюли - необходимо! В общем используйте любые средства защиты от горячих брызг!

Я перец острый растерла с чесноком, а сладкий просто мелко порезала и положила к баклажанам.
[428x640]