Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Перевернутый томатный пирог с оливками

[640x480]

http://club.passion.ru/viewtopic.php?t=107161&postdays=0&postorder=asc&start=105

Пирог называеться перевернутый (по-фрацузски татэн, традиционный рецепт с яблоками и сладкий, принцип пирога заключается в том, что тесто выкладывается на начинку). Сейчас этот рецепт применяется ко многим фруктам и овощам, мне очень нравиться томатный.

Итак, на этот пирог нам потребуется:
-1 кг помидор, я готовила на двоих поэтому обошлась 5 средними помидоринами; 1кг - это на 4 (а вообще, чем больше помидор, тем вкуснее!!!!)
- 1 ст. ложка трав прованса, или оригано, или розмарина;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 рулон слоеного теста (я брала готовое и уже раскатанное диаметром 30-35 см)
- зеленые оливки без косточки ( пойдут с любой начинкой также, у меня были фаршированные тунцом);
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- оливковое масло.

Приготовление:
1.Помидоры надо очистить от кожицы, для этого надрезаем их крестиком, там где попа. Затем, ошпариваем их кипятком, надо подержать в кипятке около минуты, затем сразу под под холодную воду, и снять кожицу.
2. Режем наши помидоры пополам, вынимаем внутренние семечки, удобно делать это чайной ложкой, теперь солим их изнутри и оставляем попой кверху минут на 15, чтобы стек лишний сок.
3. Теперь, дно нашей формы посыпаем сахаром, смазать ОМ, масла должно покрыть тонким слоем всё дно формы, посыпать нашими ароматными травами ( у кого какие имеются)
4. Теперь выкладываем помидоры в форму, выпуклой стороной вниз, нужно чтобы они лежали достаточно плотно друг к другу, теперь их надо поперчить, я добавляю еще на каждую помидорку немного раздавленного чесночка, внутрь каждой половинки помидорки и еще кладу по оливке, по одной внутрь каждой, но это уже как говорится по вкусу, кто не любит можно и без оливок приготовить!
5. Сверху выкладываем раскатанное слоеное тесто , опуская края вниз, сбоку от помидоров, чтобы получился как бы бортик по краю. Я брала тесто уже раскатанное, если оно не раскатанное, то нужно, чтобы тесто было толщиной где-то 3-5 миллиметров, не больше, иначе оно может не пропечься.
6. Ставим наш пирог в духовку при Т=180°C и забываем где-то на 40 минут. Когда пирог будет готов, вынимаем из формы таким образом: на форму положить тарелку, перевернуть форму, так пирог выложится нужной стороной на блюдо без потерь.
Уже готовый пирог можно посыпать свежим базиликом!

Вот и все приятного аппетита!

Ух, написано много, а на самом деле готовиться очень просто и довольно быстро. Самое долгое ждать пока помидоры пустят сок, это важно, т.к. если они их пустят потом, то пирог получиться мокрым, вернее тесто будет не вкусным из-за большого кол-ва жидкости.