Истина в вине - эта фраза пришла к нам из труда дремнеримского ученого Плиния Старшего (24-79 годы нашей эры) "Естественная история", где
употребляется в значении:что у трезвого на уме, то у пьяного на языке (т.е., пьяный - болтлив).
И часто выражение произносится по-латыни: In vino veritas.

Сейчас это красивое выражение могут употребляют в оправдание  пьянства. Придумано даже продолжение поговорки: In vino veritas, ergo bibamus! (Истина в вине, следовательно - выпьем!)
А рядом у соседних столиков
Лакеи сонные торчат,
И пьяницы с глазами кроликов
"In vino veritas" кричат.
(Александр Блок).
Но исходный смысл его был иным.
(http://www.otrezal.ru/catch-words/525.html)