Сезон манго - в разгаре. Этот фрукт по праву считается настоящим кладезем каротиноидов - фитовеществ, которые содержатся в определенных овощах и фруктах и придают им красную, оранжевую и желтую окраски. По своей природе они - мощные антиоксиданты, защищающие наши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов кислорода. Наш организм не может синтезировать каротиноиды, и их поступление целиком зависит от питания.

Один плод манго может содержать до 10.000 IU витамина А, то есть оптимальную суточную дозу этого витамина-антиоксиданта. В нем содержатся также кверцетин, витамины С, К и Е, цинк, калий, магний.
Приготовленное в блендере пюре из свежих плодов манго – отличная основа для фруктового десерта или домашнего мороженого. Но – не только. Попробуйте приготовить наш оранжевый салат на ужин, и вы будете приятно удивлены: вкусовое сочетание манго со спелыми помидорами необычайно гармонично и, кроме того, действует удивительно освежающе в знойный вечер... Немного листовой зелени и свежевыжатого лимонного сока добавят нежную кислинку, а авокадо придаст салату приятную масляную текстуру.

Продукты:

1 манго
1 стакан помидорчиков шерри
1 авокадо
горстка листьев салата «рокет», кинзы или портулака (регилат ха-гина)
3 стол ложки свежевыжатого сока лимона
морская соль по вкусу
опция: 1 лук шалот (бацаль пнина), 1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

Нарежьте кубиками манго и авокадо, помидорчики разрежьте пополам, листья мелко порубите. Тонкими кольцами нарежьте лук шалот (он имеет сладковатый вкус и не такой терпкий, как репчатый) и раздавите чеснок. Сложите все в миску, добавьте соль, лимонный сок и перемешайте. Поставьте в холодильник и дайте настояться в течение 30-60 минут перед подачей.

Примечание: этот салат может стать замечательным гарниром к курице.