По первому вопросу, да имеет значение. Это делается, чтобы игрушку вывернуть и не было углов и пузырей. Если нет таких ножниц ,делайте над сечки обычными не доходя до строчки. По второму вопросу. надо смотреть на выбор, чтобы хорошо стиралась и была яркой и привлекательной и мягкой на ощупь, скорее всего синтетика. она не так изнашивается при стирке и гипоаллергенная.

Чтобы игрушка хорошо вывернулась , без складок, пузырей ,наплывов , утолщений- перед выворачиванием делают надсечки. Зубчатые ножницы, их еще называют кромочные- это для того чтобы при стачивании и выворачивании деталей ткань у вас не сыпалась . Если нет можно обойтись и без них. По второму вопросу, раз уж вязать хотите для ребенка , то и пряжу выбирайте для вязания детский вещей. Самая чистая и качественная ) А вот фактура, цвет итд это ваш выбор , смотря какую игрушку собираетесь вязать . Пушистую лучше не брать , малыши все тянут в рот )

На своей практике перепробовала множество пряжи и для себя сделала выбор MICROFIBRE Magic .Нитка ложиться ровно,как при машинной вязке. Слышала о такой пряже KARTOPU Ledy? но у нас ее не видела, а мастерицы дают хорошие отзывы. Удачи

Ответ на комментарий Чай_масала # Чай_масала, спасибо большое!

Ответ на комментарий mgnovenie # mgnovenie, спасибо большое!

Ответ на комментарий novajarealnost # novajarealnost, спасибо большое! а есть пример игрушки которую вы вязали из этой пряжи?

Ну вот, примерно так!
[525x700]