Вишневый торт со сметаной

[показать]

Вишня – идеальная начинка для пирога или торта благодаря ее кисло-сладко-терпкому вкусу,

Ингредиенты:

Для теста:

- яйцо - 1 шт.
- мука - 1,5 стак.
- какао-порошок - 2 ст. л.
- разрыхлитель - 1 ст. л.
- молоко - 0,15 л
- растительное масло - 50 мл
- шоколад - 1 шт.
- сахар - 1 стак. + 6 ст. ложек
- вода - 0,1 л
- свежая мята

для начинки:
- сметана 20% - 750 г
- желатин в порошке -3 ст. л.
- вишня без косточек (замороженная/свежая) - 1 стак.
- сахар - 1 стак.

Приготовление:

Миксером взбить яйцо с сахаром, добавить масло и еще раз хорошо взбить.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок и добавить их к яично-масляной массе. Влить молоко и взбить до однородной массы. Не переставая мешать, влить кипяток и быстро размешать.
Выстелить форму для запекания диаметром 20 см пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать корж 40 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200°С.
Готовому коржу дать остыть, разрезать его пополам и переложить одну часть в разъёмную форму.
Засыпать вишню 6 ст. ложками сахара, залить стаканом кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Если вишня свежая, то после закипания сразу снять ее с огня, а если замороженная - варить ее до тех пор, пока она не станет мягкой. Откинуть вишню на дуршлаг, чтобы сироп стек полностью.
Залить желатин 1/4 стакана воды и оставить минут на 20, чтобы он набух. Затем прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, пока весь желатин не растворится.
Взбить сметану с сахаром, осторожно ввести остывший желатин и перемешать.
Половину сметанной массы добавить к вишне, перемешать и выложить на первый корж. Затем накрыть сверху вторым коржом и смазать оставшимся сметанным кремом.

Поставить торт в холодильник до полного застывания. Перед подачей снять с формы бортики, посыпать шоколадной стружкой и украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

[показать]

Источник