все чаще ловлю себя на мысли о том что не понимаю, зачем в некоторые блюда добавляют масло.
вчера собралась делать баклажанную икру. прктически во всех просмотренных рецептах от 6 столовых ложек до стакана растительного масла. причем почти везде по одному и тому же принципу: запеките к духовке (отварите на пару/ зажарьте на гриле) баклажаны, перцы, лук, чеснок и прочее. пропустите через мясорубку (измельчите блендером / порежьте мелко), перемешайте, дабавьте полстакана масла, охладите и можно подавать.
нет, я понимаю что когда икра делается как заготовка на зиму то наверное масло выступает консервантом. но если подавать ее сразу то зачем топить в масле?
может для нажористости сытности? но я лично для себя заметила что сытные для меня лично горячие блюда. жирность тут совершенно ни при чем. я гораздо лучше наемся супом пюре из отваренных и измельченных овощей, нежели салатом утопленным в масле или майонезе.
в прочем я и салаты почти никогда не заправляю маслом. очень люблю квашеную капусту саму по себе. может с добавлением зеленого лука или укропа, без масла. зеленые салаты заправляю легкими покупными заправками. разве что в венегрет могу капнуть чуть чуть масла. хотя и тут венегретная заправка лучше.

а баклажанную икру я всетаки сделала. запекла все овощи в духовке, пропустила через мясорубку, посолила, добавила специи и немножко потушила все вместе. если верить рассчету калорий в готовом блюде, икра получилась 70 ккал на 100 грамм. и вкууууусная!