[550x367]

2 больших баклажана
2 головки репчатого лукa
2 моркови
2 зубчика чеснока

Маринад:
1 ст. л. меда
125 мл растительного масла
3 ст. л. уксуса
рубленая зелень, соль, перец по вкусу

1.Порезать баклажаны на кружочки и забланшировать в соленой воде 5 мин.
Выложить в дypшлаг и дать стечь воде
2.Потерть морковь на терке, порезать лук кольцами
Прижарить овощи на растительном масле, остудить
3.Добавить в овощи раздавленный чеснок, немного острого перца, соль, рубленую зелень
4.Смешать с баклажанами и залить приготовленным маринадом
5.Поставить в холодильник минимум на 3 часа 
В оригинале еще перец 2 штуки-тоже прижарить с морковкой и луком,можно выкладывать слоями-баклажаны-овощи-получится тортик
вместо меда брала чайную ложку сахара,а уксус по вкусу.