баклажаны наколоть вилкой, проварить 3-4 минуты в соленой кипящей воде. охладить, сделать надрезы вдоль баклажанов и заполнить смесью: чеснок, сельдерей, перец. залить рассолом и поставить кваситься.
рассол: 1л воды, 2стол.ложки соли, лавровый лист, перец горький и душистый.
остудить рассол и залить баклажаны.