Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Осенний пирог на креме, персиках и розовой воде
Пирог нежный, сочный и ароматный. А розовая вода делает его просто волшебным! Но если розовой воды нет, то вместо нее можно использовать коньяк или какой-то ароматный ликер, например, Амаретто. Фруктовая начинка тоже может варьироваться: я делала такой пирог с виноградом, нектаринами - подойдут любые, любимые вами (или сезонные) ягоды или фрукты.
Для приготовления осеннего пирога возьмите:
Мукa (1 стак. + 6 ст. л.)
Сахар — 3 ст. л.
Соль (1/2 ч. л. + щепотка)
Масло сливочное (115 г охлажденного) — 145 г
Хлопья овсяные — 1/2 стак.
Сахар коричневый — 1 1/2 стак.
Молоко — 2 стак.
Желток яичный — 6 шт
Вода розовая — 1 3/4 ст. л.
Персик (нарезанный дольками) — 2-3 шт
Способ приготовления пирога:
Духовку разогрейте до 200 гр.
В чаше кухонного комбайна соедините 1 стак. муки, сахар, 1/2 ч. л. соли и 115 г сливочного масла. Взбейте до состояния хлебной крошки. Добавьте 2 ст. л. ледяной воды (может потребоваться чуть больше) и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Добавьте овсяные хлопья и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Затем быстро вымесите тесто руками и раскатайте по диаметру формы (у меня 22 см). Выложите основу с бортиками.
[320x240]
Сверху положите бумагу и какой-то груз (например, рис или фасоль) и выпекайте минут 25 до золотистого цвета.
Дайте остыть.
[320x240]
Для крема нагрейте молоко почти до кипения. А пока молоко нагревается, смешайте 6 ст. л. муки, 1/2 стак. коричневого сахара и щепотку соли.
Постепенно добавьте сухую смесь в молоко, непрерывно взбивая. Когда крем начнет пузыриться, введите желтки, также непрерывно взбивая. Доведите до кипения и тут же снимите с огня. Добавьте 30 г масла и розовую воду, перемешайе.
Накройте крем и оставьте остывать до комнатной температуры.
Для сиропа соедините 1 стак. коричневого сахара и 1 стак. воды. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара, затем доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне, не мешая, минут 30 - 40. Добавьте 3/4 ст. л. розовой воды и дайте остыть.
Остывший крем взбейте и выложите ровным слоем на основу.
[320x240]
На крем выложите персики. Подавайте, полив сиропом.
источник: поваренок.ру