Клубничный чизкейк
 

[800x532]


Ингредиенты:

основа:
* 300 гр. печенья, чтобы могл легко крошиться
* 100 гр. сливочного масла.

Для крема: 

* 500 гр.  Маскарпоне 
* 200 мл. сливок 10% 
* загуститель для сливок
* 1 пакетик желатина (у меня был на 10 гр., можно и 20 гр. взять)
* сахарный песок по вкусу.

Для соуса:
* 300 гр. клубники (свежая или мороженая)
* 2 ст.л крахмала 
* сахарный песок по вкусу.

разъемная форма 23-26 см

[500x338]


Сначала готовим соус. В блендере из клубники делаем пюре, добавляем сахарный песок и немного взбиваем.
[500x332]


Клубничное пюре перекладываем с стеклянную посуду, добавляем крахмал, перемешиваем (ничего страшного, если всё сразу не раствориться) и ставим в микроволновку примерно на 3 минуты, что бы соус загустел, переодически помешивайте. Если нет микроволновки, можно подогреть на плите.
[500x332]


Пока соус стынет, замачиваем желатин как указано на упаковке (для моего нужно всего 10 минут).
Делаем основу для торта. Печенье перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.
[500x332]


Растапливаем сливочное масло.
[500x332]


И всё тщательно перемешиваем до однородной крошки.
[500x313]


Охлажденные сливки взбиваем пару минут до пены, добавляем загуститель и сахар. Взбиваем до грустоты.
[500x332]


Добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем.
[500x349]


Желатин ставим на огонь доводим до кипения, но не кипятим. Остужаем. Осторожно добавляем в крем и перемешиваем.

Собираем торт.
Печенье с маслом выкладываем в форму и хорошо утрамбовываем.
[500x322]


Выкладываем часть крема, на него клубничный соус (желательно не до краёв как у меня на фото, а только на половину).
[500x348]


Опять крем и сверху я сделала тонкий слой клубничного желе. Для этого немного отложила соуса, в который довавила пару ложек приготовленного желатина, разбавила кипяченой водой.
Поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
[500x380]


Аккуратно снимаем форму. Соус вытекает, т.к. я близко к краю разровняла его при сборке.
[500x332]


Должно быть вот так ровненько.
[500x332]


Приятного аппетита!
[500x314]

[500x332]


Мои советы:
* Настоящий чизкейк делается из сыра филадельфия
* Обычно используют сливки 30-33% жирности (у меня дома были только 10% и пакетик загустителя).
* Сливки можно заменить яйцами (подробно по запросу).
* Можно делать без клубничного соуса или заменить другой ягодой
* Соус также можно залить поверх крема и закрепить желе для торта.
* Вместо соуса можно использовать свежую клубнику и закрепить желе для торта.
* Желатин использовала с высокой плотностью (пакетик что на фото), иногда с другими марками торт не застывал.
* Обычно чизкейк подают с соусои и чаще всего с клубничном, отдельно держать его не хотела, поэтому возникла идея прослоить его между кремом. Получилось оригинально, красиво и вкусно.

Серия сообщений "Пироги, торты":
Часть 1 - Медовик
Часть 2 - торт "Медовое полено"
...
Часть 57 - Бретонский пирог с миндалем
Часть 58 - Кекс "Столичный"
Часть 59 - Клубничный чизкейк
Часть 60 - Пирог с апельсинами и овсяной крошкой
Часть 61 - Шоколадный торт из зефира
...
Часть 63 - Кольцевой пирог
Часть 64 - Пирог с сыром
Часть 65 - Ленивая "лазанья"