Гуляш – национальное венгерское блюдо, оно представляет собой что-то среднее между первым и вторым. Считается, что изобрели гуляш пастухи, они готовили его в котлах на костре. Возможно, именно потому что гуляш, по сути, блюдо “из народа” способов его приготовления довольно много. Да и ингредиенты варьируются. Например, можно не класть фасоль или картошку, можно добавить побольше помидоров и отказаться от болгарского перца и т.д. Единственное, что точно должно быть – это паприка, а также мясо – говядина и/или телятина.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (говядины и/или телятины);
- 1 банка красной фасоли;
- 2 ст. л. парики;
- 4 картошки;
- 1 крупная морковка (или 2 средних);
- 2 крупных помидора;
- 2-3 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец.
Мясо режем небольшими кубиками.
Лук и чеснок мелко режем, кладем в большую кастрюлю с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем паприку. Перемешиваем.
Сразу после паприки кладем в кастрюльку мясо. Обжариваем его, затем уменьшаем огонь и оставляем тушиться.
В это время чистим и режем кружочками морковку. Отправляем ее в кастрюльку, перемешиваем.
Перец режем на кусочки. Тоже отправляем в кастрюльку.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, тоже режем на кусочки и тоже кладем в кастрюльку. Закрываем кастрюльку крышкой, продолжаем тушить примерно 25-30 минут.
В это время чистим картошку и режем ее кубиками. В кастрюльку подливаем 0,5 литра кипятка. Кладем картошку. Тушим под крышкой еще 10 минут после закипания. Сливаем из фасоли жидкость, отправляем ее в кастрюльку. Солим и перчим по вкусу. Тушим еще примерно 10-15 минут. Готово!
