|
Это совершенно удивительное праздничное блюдо можно смело отнести к категории "кризисных"! Ну посудите сами - килограмм куриных крылышек стоит около 2 долларов, это примерно 12 штук. Казалось бы, что там есть? Мяса маловато, сплошное обгладывание косточек. А по этому рецепту вы получите 12 полновесных и очень вкусных котлет, смело сопоставимых с легендарными "киевскими"! Правда, повозиться таки придется, но это стоит того, поверьте!
Хорошо промойте крылышки (расчет на килограмм) и разделайте их следующим образом.
Отрежьте плечевую косточку, снимите с нее мясо. Теперь осторожно отверните кожу с косточек предплечья, острым ножом чуть соскоблите мясо и удалите косточки. Мясо должно остаться внутри предплечья, удаляем только кости!
 Вот так разделайте все крылышки и пока отставьте в сторонку (можно это подготовить заранее и полуфабрикаты заморозить) . Дважды прокрутите срезанное мясо через мясорубку вместе с 2 ст.л. кедровых орешков, небольшой репчатой луковицей и 2 зубчиками чеснока. Орехи можно измельчить и отдельно, чтобы кусочки чувствовались в фарше. Добавьте 2-3 ст.л. сливок (можно кусочек сливочного масла), черный молотый перец, щепотку мускатного ореха, соль по вкусу.
 Хорошо вымесите фарш, лучше миксером, чтобы он стал упругим и воздушным. При помощи кондитерского шприца наполните каждое куриное крылышко.
 Выложите на фольгу, чуть сбрызнув маслом. Растопите кусочек сливочного масла, добавьте в него сухую красную сладкую паприку, измельченный чеснок, чуть соли, прогрейте до появления дымка. Смажьте кисточкой каждую котлетку.
 Поставьте в разогретую до 250градусов духовку минут на 20. Подавайте с рисом или картофельным пюре. А оставшиеся котлетки можно потом порезать в холодном виде - получатся замечательные бутерброды!
|
