Стейк «Вулкан»
И н г р е д и е н т ы:
300 г смешанного фарша (говядина и баранина)
600 г филе говядины
1 куриная грудка
1 небольшой кабачок цуккини
1 яйцо
специи (по щепотке паприки, черного и красного перца, кумина, базилика)
200 г сыра – натереть на терке
100 г шампиньонов
100 мл сливок 33%
соль, перец
П р и г о т о в л е н и е:
Курицу порезать как можно более маленькими кубиками.
Кабачок-цуккини натереть на терке.
Смешать фарш, курицу, кабачок, яйцо, смесь специй и половину натертого сыра в миске. И отставить в сторону.
Грибы обжарить на оливковом масле.
Влить сливки, довести до кипения. Варить, помешивая, пока сливки не загустеют – 5-6 минут. Посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 180С.
Филе говядины разрезать на тонкие стейки, по 200 г. Аккуратно отбить каждый, через пищевую пленку.
И уложить на противень, с высокими ботиками. Поверх каждого стейка поместить котлетку, сформированную из фарша – примерно 50-60 г. Она должна быть ровно в центре и до краев говядины не доставать на 2-3 см. Это важно, т.к. в процессе запекания – стейк уменьшится в размере, а котлетка за счет сливок – чуть разбухнет.
В центре котлетки сделать отверстие.
В отверстие налить сливок с грибами, до краев.
Присыпать сливки оставшимся сыром.
На дно духовки поставить глубокий противень с водой. Поверх него (на третью с низу позицию) – противень с «Вулканами».
Запекать 40 минут. Затем вытащить противень с водой и продолжать запекать без него еще 20 минут.
Подавать к столу с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!