Торт из миндальных меренг

Коржи из «миндального безе», шоколад и крем с сыром «Маскарпоне».

• 6 белков
• пара капель лимонного сока
• 1 стакан сахарной пудры
• 3/4 стакана измельченного миндаля
• 1 ч.л. крахмала
• 130 г черного шоколада

• 250 г сыра маскарпоне
• 300 мл сливок 33%
• ваниль
• 3 — 4 ложки сахарной пудры

Взбить белки до устойчивых пиков с несколькими каплями лимонного сока и сахарной пудрой.

Крахмал я перемешала с измельченным миндалем. Добавить миндаль к белкам и перемешать ложкой.

Из этой массы надо спечь 4 коржа диаметром 20 см. Для этого выстелить пергаментом противень, нарисовать на нем круги по 20 см и выложить белки. У меня из половины порции получилось три тоненьких коржа (на один противень вместилось 2, и 1 корж на другом)

Выпекать час-полтора при температуре 100-120С. Ориентируйтесь по своей духовке. В результате должно получиться ореховое безе, немножко мягкое внутри, но не мокрое. Я обычно выпекаю одновременно пару маленьких безешек, которые можно попробовать, чтоб понять готовы ли коржи )

Остывшие коржи смазать растопленым шоколадом

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью и вымешать ложкой с сыром маскарпоне (для этого лучше сыр отдельно немножечко взбить или размешать). В крем можно добавить тертый черный шоколад или какао (я добавляла какао только в остаток крема для верхнего коржа). Собрать торт, промазывая коржи кремом. Украсить и дать постоять в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита!