Заварні тістечка з заварним білковим кремом

[показать]

Заварне тісто

• Молоко чи вода 200 мл.
• борошно 200 мл.
• масло 100 гр.
• яйця 4 шт.
• цукор за бажанням, я дала 2 ст.л.
• ванілін

Заварний білковий крем

• вода 35 мл.
• цукор 140 мл.
• білки яєчні 2 шт.
• лимона кислота, дрібка

Для прикрашання

• шоколад 50 гр.

Робимо тісто:
[показать]
В кастрюльці зєднати молоко чи воду з маслом, довести до кипіння, помішувати.
[показать]
Добавити борошно і ванілін, швиденько перемішати.
[показать]
Постійно помішувати, на мінімальному вогні, поки маса не зібється в кулю, що відстає від стінок кастрюлі, не довго.
[показать]
Масу остудити, так щоб на дотик було тепле.
Яйця збити в однорідну масу і в декілька заходів ( я доливаю по кількості яєць ) долити до маси, перемішати.
[показать]
[показать]
Наступний раз доливати яйця, коли попередній добре вимішається.
Має вийти гладка, блискуча маса. Я перемішувала лопаткою, але наступного разу скористаюся міксером.
[показать]
[показать]
Перелити її в кулінарний шприц чи мішок з насадкою і видушувати на форму застелену пергаментним папером.
[показать]
Випікати приблизно 15 — 20 хв., до легкої румяності. Тістечка дуже гарно піднімаються, головне щоб не обпали. Залишити остигати в духовці, дверку не відкривати.
[показать]
Робимо крем, я його підгледіла ось тут, тільки робила половину порціїї.
В кастрюльці зєднати воду і цукор і поставити на мінімальний вогонь закіпати.
[показать]
В цей час починаємо збивати білки з лимоною кислотою, десь близько біля плити.
Білки мають збитися і дуже пишну масу, а сироп має пройти пробу на " тверду краплю ".
Тоненькою цівкою вливаємо сироп до білків не перестаючи збивати.
Ще раз добре збити в міцну масу.
[показать]
Крем викласти в мішок чи шприц.
[показать]
В кожній нашій заварнушці робити надріз чи дірочку і начиняти її кремом.
[показать]
[показать]
Одні тістечка у мене як завжди впали ( погана духовка ), то я крем видушувала на них зверху, не пропадати ж добру.
[показать]
Для прикрашання шоколад порубати, скласти в пакет з кутом, запхати в окріп і дати розтопитися, зробити маленьку дірочку і прикрасити наші тістечка.
[показать]
[показать]
[показать]
Бажаю всім приємного апетиту [показать]
[показать]
[показать]

На фото у мене тістечок тільки на пів порціїї тіста, але крему вистарчить на всю порцію.