думаю, что такой торт уже существует, но я не знаю названия.
[показать]


Необходимо:
100 гр. масла сливочного
1 ст. воды(молока)
1 ст. муки
4 крупных яйца
1/2 ч.л. соли
700 мл. сливок 35%
Сахарная пудра по вкусу
200 гр. темного шоколада
1,5 гр. ванилина

Оборудование:
Кастрюля
Миски для взбивания сливок
Сотейник для ганаша
Миксер(венчик для взбивания)
Лопаточка силиконовая(деревянная) или ложка для вымешивания.
Противень
Пекарская бумага
Тарелка (поднос) для торта
Стакан (как мерка)
Кондитерский мешок (шприц, полиэтиленовый пакет)


Процесс:
В кастрюлю налить молоко, посолить, положить масло. На небольшом огне нагреть до кипения и растворения масла. Когда масло растворится - всыпать просеянную муку и быстро, не снимая с огня, замесить тесто. Снять тесто с огня, охладить до температуры, когда спокойно можно держать тесто в руке.
Включить духовку для того, чтобы она нагрелась.
В охлажденное тесто вбивать и вымешивать по одному яйцу. По одному, чтобы не переборщить и не слеоать тесто слишком жидким, растекающимся.
Полученное тесто выложить в корнетик (шприц, конверт) или просто в полиэтиленовый пакет с надрезанным углом.
Если печь на противне, то его необходимо смазать тонким слоем масла. Можно просто застелить противень бумагой для выпечки, тогда смазывать не нужно.
Из импровизированного корнетика на противень отсадить тесто в виде небольших трубочек.

[показать]


Вы пекать мини-эклеры до румяности (у меня получилось полчаса при 210 градусах приблизительно). Духовку открывать не надо до конца выпечки, ну или хотя бы до момента, пока не появится корочка.
[показать]

Пока выпекаются пирожные, взбить500 мл. сливок с сахарной пудрой и ванилином. Поставить в холодильник до сборки торта.
В сотейнике нагреть до кипения 200 мл. сливок, в горячие сливкы положить шоколад, поломанный на кусочки, смешать сливки и шоколад, пока он не растворится. Массу немного охладить и поставить в холодильник, чтобы ганаш застыл.

Готовые пирожные вынуть из духовки и остудить полностью.
Холодный ганаш взбить миксером до состояния пышного крема. Начинить им пирожные делая разрезы в пирожных ( как у меня, срезаны крышечки пирожных) или используя кондитерский мешок.

Дальше выкладывать пирожные рядами, каждый ряд прослаивая взбитыми сливками.
[показать]

Постепенно формируя пирамидку из пирожных.
[показать]

Пирамидку сверху покрыть сливками и слегка полить шоколадом.
[показать]


Разрез получается таким.
[показать]

Приятного чаепития.