[показать]

Чем я тут собственно занимаюсь? Пытаюсь учиться и параллельно делиться радостью от того, что делаю.
Поэтому сегодня хочу напомнить Вам об одном из моих любимых блюд.
Так что сегодняшний девиз: "чтобы помнили":)


Сугубо статистики ради, первый вариант лежит здесь

http://www.liveinternet.ru/users/foooooood/post149792737/

Из изменений:я добавил второе обжаривание во фритюре, это дает нам более уверенную корочку и мясо лучше хрустит.
Хорошо раскаляйте масло после каждой обжарки. Жарьте небольшими порциями, каким бы не был соблазн закончить все поскорее.
Мой рекорд пока -5кг филе.Честно говоря, еле хватило терпения.

- кляр делайте сначала отдельно и размешивайте хорошо, чтобы не было комков.
- вода на кляр должна быть ледяная.
- острый перец был заменен с зеленого на красный. Нарезка -мелкий кубик.
- бульон - лучше конечно натуральный (мы ж за натурпродукт) но, как показала практика, замечательно идет и бульон из кубика.
- еще совет: соуса желательно делать немного больше.
-кто не в курсе - мирин заменяется обычно сухим хересом.
Дальше все как обычно:

Рецепта здесь не будет, идите по ссылке выше.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Готово. Не забывайте хорошие блюда, готовьте для родных и друзей и будет Вам щастье).Ваш Бра.......................,