Окуньков надо выпотрошить и удалить у них жабры.
Из яиц, натертого имбиря и душицы сделаем клейкую обмазку для рыбок..
а, растерев в ступке немного зеленого перца..
и, смешав его с панировочными сухариками, белым и черным кунжутом, создадим панировочную обсыпку.
Сопровождать жареных окуньков будет салат из зеленой редьки, (занимающей, на мой личный вкус, в ряду родственных овощей редиса, дайкона и раноцветных редек, центровое место) красной икры, петрушки и сока лимона.
Здесь все очень просто: редьку почистим и натрем теркой, петрушку - порубим, лимон – выжмем, икру – добавим. По вкусу можно долить еще немного оливкового масла. Несмотря на скромность усилий, получится легкий, свежий и, одновременно, вкусный салатик, прекрасно дополняющий основное блюдо.
Теперь - главное. Миски с рыбой, яичной обмазкой и панировкой поближе к сковородке с разогретым маслом и жарим вначале на одной стороне..
а затем на другой.
Небольшие рыбки жарятся быстро, перемучивать их не стоит. А вот полить за полминуты до окончания жарки соевым соусом - непременно.
На готовую рыбу выжимаем немного лимонного сока и немедленно подаем к столу.
Прекрасный вечер, прекрасный ужин!
И вот еще одна любовь стала воспоминанием.
