Рецепт из журнала «Гастроном» . Разница в том, что там блюдо предлагают готовить в порционных горшочках и запечатывать сверху тестом вместо крышки, я же готовила в общей большой форме для запекания под крышкой. Думаю, вкус от этого сильно не изменился.Очень вкусное, сытное и ароматное блюдо.
- говядина, мякоть – 600г
- картофель – 6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- грибы белые сушеные – 50г
- масло растительное – 3 ст.л.
- сливочное масло – 2 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- сметана – 1 ст.л.
- томатная паста – 2 ст.л.
- бульон говяжий (грибной отвар) – 300мл
Мясо нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности.
Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками.
Обжарить на масле картофель с луком.
Предварительно замоченные грибы отварить и нарезать соломкой.
Воду от варки грибов не выливать.
Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томат-пасту, посолить и, продолжая обжаривать, добавить сметану. Постоянно помешивая, влить грибной отвар, который я использовала вместо бульона, размешать, чтобы не было комочков.
Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы положить в жаропрочную форму.
Посолить, залить соусом.
Духовку разогреть до 260–270ºС и тушить 30-40 мин.