я, со своим желание упростить всё до невозможности, исключила все лишние телодвижения и изменила количество сахара на свой вкус. Получилось очень вкусно! Пряно ароматно, тесто нежное и рассыпчатое. Мне посчастливилось купить неочищенный тростниковый сахар, очень ароматный и вкусный. Его я применила в этом пироге. Он придал тесту коричневый цвет. Но можно использовать и обычный рафинированный сахар, тогда пирог будет светлее.
Продукты:
масло сливочное 200 г
мука 250 г
сахар (коричневый тростниковый) 100 г
вода ледяная 40-50 мл
начинка:
яблоки (кислые) 1 кг (4-5 шт)
корица 1/2 ч. л.
кардамон 1/6 ч. л.
имбирь молотый 1/6 ч. л.
сахар 50 г
Приготовление:
Масло (примерно 2 ст. л. оставить) порубить с мукой, добавить сахар.
Руками перетереть в крошку,
влить ледяную воду и миксером или руками сформировать тесто в шар.
Оно получается маслянистое и мягкое, не прилипает к рукам и поверхности стола.
Далее, предлагается разделить тесто на 4 части, из каждой раскатать лепёшку, сложить друг на друга, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на час.(я честно проделала все эти манипуляции, но никакой необходимости в них не увидела).
[655x438]
Рекомендую тесто разделить на две неравные части. Большую раскатать на листе пергамента в тонкий пласт, вместе с пергаментом перенести на противень и поставить противень в холодильник на 30 мин.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать очень тонкими дольками.
Сахар смешать с пряностями.
Выкладываем дольки яблок на тесто в виде круга.
Посыпаем сахарной смесью, оставив 2 ст. л. для посыпки верха пирога.
Вторую половину теста раскатываем на листе пергамента в круг.
Вместе с пергаментом переносим на яблоки, перевернув пергаментом вверх, осторожно отделяем бумагу от теста.
Края нижнего слоя закладываем складками наверх, формируя круглый пирог.
В середине тесто надрезаем, делаем отверстие и помещаем туда масло. Верх пирога посыпать оставшейся сахарной смесью.
Выпекать при 185* примерно 50 мин. до золотисто-румяного вида.
Приятного аппетита!