На 12 штук:
- мука – 1 1/4 стакана
- сахарная пудра – 1/2 стакана
- миндаль молотый – 3 ст. л.
- масло сливочное – 125 г + для смазывания формочек
- желток – 1 шт
- молоко – 1-2 ст.л.
- сахарная пудра – 2 стл.
Для начинки:
- маскарпоне – 250 г
- мягкий творог – 50 г
- сахарная пудра – 2 ст. л.
- вишня (консервированная или замороженая) – 250 г
Миндаль у меня был изначально обычный и по правилам следует обдать его кипятком, очистить от кожицы, слегка подсушить, я этого не делала, просто измельчила его до состояния муки.
Для тарталеток перемешать муку, сахарную пудру и молотый миндаль и порубить ножом со сливочным маслом до образования крошек.
Яичный желток слегка взбить с молоком и влить в тесто. Кончиками пальцев аккуратно замесить тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 мин. в холодильник.
Формочки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Тесто разделить на 12 частей, раскатать каждую в круг, уложить в формочки и прижать к донышку.
Накрыть каждую алюминиевой фольгой и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 10–12 мин. Снять фольгу и печь еще 3–5 мин., до золотистого цвета. Вынуть заготовки из формочек и охладить на решетке.
Для начинки замороженную вишню разморозить при комнатной температуре, после чего слить сок. Маскарпоне перемешать с творогом и сахарной пудрой и разложить по тарталеткам. Украсить каждое пирожное ягодами и обильно посыпать сахарной пудрой.