[319x240]
В августе, когда все начинает поспешно созревать и лотки на рынке просто ломятся от свежих овощей и фруктов, просто грешно этим не воспользоваться. Я лично в это время предпочитаю делать гарниры из овощей, на крайний случай используя молодую картошку со сметаной, зеленью и чесноком. Поэтому данное блюдо естся именно в этой вариации - без риса, гречки или чечевицы. Можно добавить немножко рукколы, но это будет перебор.
Нам понадобиться:
* 500 г хорошего куриного фарша
* 1 яйцо
* 2 крупных баклажана
* майоран
* тимьян
* немножко имбиря
* кунжутное семя
Делаем заготовки заранее. Куриный фарш перчим, солим, заправляем тимьяном, вбиваем в фарш яйцо и оставляем мариноваться на часик:
[360x480]
Чтобы баклажаны не горчили, прибегаем к известной хитрости: режем их на пласты и густо посыпаем солью. Минут через 15-20 можно будет обнаружить проступивший сок - он-то нам как раз и не нужен. Оставляем баклажаны еще минут на 15, затем хорошенько промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Если их не просушить, баклажаны развалятся и станут не совсем аппетитными:
[550x413]
Сковородку разогреваем до средней температуры, добавляем немного оливкового масла и имбиря для вкуса. Формируем из фарша фрикадельки и аккуратно укладываем их на сковороду. Муку добавлять не нужно - они и так не развалятся. Чтобы удобнее было работать с фаршем, можно заранее смочить руки водой: так фарш к ним липнуть не будет. Обжариваем их до готовности (на это уходит примерно 20-25 минут):
[550x413]
Одновременно с этим обжариваем баклажаны, присыпав их майораном и молотым имбирем:
[360x480]
Много масла не наливайте, так как баклажаны очень хорошо его впитывают и в определенный момент могут стать очень жирными и совсем не вкусными - лучше добавить немного куриного бульона или воды. Они должны стать мягкими и полностью проготовиться. Чтобы это произошло быстрее, их лучше очистить от фиолетовой кожуры - она очень грубая и "тормозит" процесс приготовления. Я обычно не срезаю корочку с баклажанов, так как люблю ее.
Делим каждую фрикадельку на 4 части, выкладываем в середину баклажаны и посыпаем кунжутом:
[360x480]