[показать]

Щёлк­ни­те по фо­то, оно и отк­ро­ет­ся

Жар­кие пре­рии, би­зоны, ор­ли­ные перья и свист стрел... Нет, се­год­ня не об этом. Хо­чу по­делить­ся с ва­ми ре­цеп­том, про­ще ко­торо­го вы вряд ли най­дё­те. Мя­сом я на­зываю это иск­лю­читель­но ус­ловно. А вот ин­дей­ским — со­вер­шенно точ­но. По­тому что се­год­ня мы бу­дем го­товить из ин­дю­ка.

Для на­чала, по­чему ин­дей­ское. Во-пер­вых, кра­сиво зву­чит. И нем­но­го за­гадоч­но. С на­мёком на эк­зо­тику. Ва­ши гос­ти (или до­маш­ние), ес­ли вы про­из­не­сёте (зна­читель­но так: «Ин­дей­ское») — на­вер­ня­ка бу­дут край­не за­инт­ри­гова­ны. Во-вто­рых, ин­дю­ка иног­да на­зыва­ют «ин­дей­ским пе­тухом». По край­ней ме­ре, так мне со­об­щил «Эти­моло­гичес­кий сло­варь русс­ко­го язы­ка Мак­са Фас­ме­ра». Так что всё, что из ин­дю­ка мы мо­жем при­гото­вить, мож­но сме­ло на­зывать ин­дей­ским.

Не впол­не кор­рект­но, ко­неч­но, пти­цу на­зывать мя­сом. Уж так мы при­вык­ли: пти­ца — это не мя­со. Ко­неч­но, это не око­рок и не гру­дин­ка. Но тот, кто ви­дел эти ог­ромные ро­зовые глы­бы пло­ти, не­мед­ленно со мной сог­ла­сит­ся — язык не по­вора­чива­ет­ся наз­вать это пти­цей. Это имен­но мя­со! Ин­дю­шиное, то есть ин­дей­ское.

Итак, для при­готов­ле­ния этой чу­до-за­кус­ки нам по­надо­бит­ся все­го ни­чего про­дук­тов:

• 1,5 кг ин­дю­шиной груд­ки (вы­бирай­те са­мую боль­шую, неп­ре­мен­но од­ним кус­ком, это важ­но! мож­но да­же боль­ше, чем пол­то­ра ки­ло),
• 1 па­кетик слад­кой пап­ри­ки (мо­лотой),
• 1 па­кетик сме­си спе­ций «Итальянс­кие тра­вы» ,
• ще­пот­ка (¼ чай­ной лож­ки при­мер­но) чёр­но­го мо­лото­го пер­ца,
• 1 ч. л. со­ли (или по вку­су),
• 2—3 ст. л.  рас­ти­тель­но­го мас­ла.

Всё, кро­ме ин­дю­шино­го фи­ле, до­бав­ля­ет­ся иск­лю­читель­но по вку­су. Я на­зываю при­мер­ные ко­личест­ва, при ко­торых вы на­вер­ня­ка по­лучи­те же­ла­емый ре­зуль­тат. Но мо­жете сме­ло экс­пе­римен­ти­ровать, ори­ен­ти­ру­ясь на свой вкус. Мои до­маш­ние, нап­ри­мер, не очень лю­бят чёр­ный пе­рец. Для аро­мата — да, мож­но. Но не так, как не­кото­рые, ког­да аж язык го­рит. Да и со­лим мы весь­ма уме­рен­но.

[показать]

Что де­ла­ем даль­ше. Сме­шива­ем соль, пе­рец, тра­вы и пап­ри­ку. Ин­дю­шиное мя­со на­тира­ем рас­ти­тель­ным мас­лом, за­тем — смесью спе­ций. Кла­дём груд­ку в по­ли­эти­лено­вый па­кет и креп­ко за­вязы­ва­ем. Те­перь «ин­де­ец» дол­жен по­лежать в хо­лодиль­ни­ке при­мер­но пол­ча­са. А по­ка он там прох­лажда­ет­ся, мы хо­рошень­ко (до 250°С) наг­ре­ва­ем ду­хов­ку. Про­тивень зас­ти­ла­ем фоль­гой.

Дос­та­ём про­мари­новав­шу­юся груд­ку, вы­нима­ем из па­кета и по­меща­ем на про­тивень. Отп­рав­ля­ем в ду­хов­ку. Об­ра­тите вни­мание: луч­ше все­го мя­со при­гото­вит­ся, ес­ли вы пос­та­вите его по­сере­дине ду­хов­ки по вы­соте.

Го­товит­ся оно все­го-нав­се­го 15 ми­нут! Но пос­ле это­го, вык­лю­чив ду­хов­ку, не то­ропи­тесь дос­та­вать ку­шанье. Оно долж­но там же ос­ты­нуть. Ес­ли го­тови­ли ве­чером, мож­но да­же ос­та­вить в ду­хов­ке на всю ночь. Ес­ли ут­ром или днём — хо­тя бы на 2 ча­са.

Что по­луча­ет­ся в ито­ге. Спе­ции за­пека­ют­ся свер­ху тон­кой ко­роч­кой. Внут­ри мя­со из ро­зово­го ста­новит­ся бе­ло-ро­зовым (нор­маль­ное по­веде­ние для птичьей груд­ки, поч­ти так же выг­ля­дит и ку­риная), соч­ным и неж­ным. А ка­кой оно из­да­ёт аро­мат! Тут вам мо­гут по­мере­щить­ся и да­лёкие аме­риканс­кие пре­рии, и да­же ин­дий­ские джунг­ли. За­меча­тель­ное со­чета­ние пря­ных трав, пап­ри­ки и мяс­но­го ду­ха прос­то сво­дит с ума. А ру­ка са­ма так и тя­нет­ся за но­вым ку­соч­ком!