[показать]
Классическая паста "4 сыра", для сыроманов, как я, просто как наркотик!)) 

Кстати, эта паста считается первым блюдо и идеальна для поклонников молочных продуктов. Но увы, как все самое-самое вкусное, блюдо из-за сыров очень калорийное, так что не советую злоупотреблять (жалобно вздыхает). 
Сам соус «4 сыра» готовится очень просто – надо расплавить в молоке на маленьком огне разные виды сыров, которые предварительно были нарезаны кубиками (мягкие сыры) или натерты (твердые). А дальше смешать готовый соус с отваренной аль денте пастой (лучше с короткой).

[показать]

На 4 порции нужно:


100 гр горгондзолы
80 гр грюйера (или эмменталера)
80 гр пармезана
80 гр мягкого сыра (таледжио)
200 мл молока
50 мл сливок
400 гр пасты (я взяла бабочки Barilla)
Щепотка молотого перца (белого)
Соль по вкусу

Вообще, если вы не ярый приверженец стопроцентной "итальянистости", то сыры можно выбирать любимые, какие хотите!

[показать]
Поставьте воду для пасты на огонь. Нарежьте и натрите сыры. 

[показать]
Налейте молоко и сливки в сотейник и поставьте на маленький огонь, затем добавьте натертый пармезан и грюйер и нарезанные кубиками горгондзолу и таледжио.

[показать]
Постоянно помешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока сыры полностью не расплавятся (если плита газовая, поставьте под сковороду рассекатель или как там называется - но без него тоже можно, главное следить, чтоб сыр не пригорал ко дну!), затем посолите и поперчите.

Отварите пасту, слейте воду и смешайте с соусом в сковороде (подбросьте несколько раз). Разложите на тарелки и подавайте горячей.
[показать]