[показать]

Надо (на 1 порцию):
150г филе красной рыбы
100г картофеля
70г свеклы
70г моркови
70г красного перца
50г репчатого лука
2 зубчика чеснока
половина одного лимона
2 ст.л. оливкового масла
0.5 ст.л сливочного масла
щепотка соли
щепотка перца

[показать]

Включаем духовку, чтобы нагрелась до 200С.

Овощи нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить. В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем овощи, все, кроме свеклы. Солим, перчим, обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. Выкладываем в мисочку.

На эту же сковороду кладем масло сливочное, даем растопиться, отправляем к нему свеклу,солим, перчим. Быстро, помешивая, обжариваем на сильном огне около 1 минуты. Выкладываем свеклу в отдельную тарелку.

[показать]

Берем фольгу, отрываем большой квадрат (если фольга тонкая, лучше вдвое сложите еще, чтоб ничего не вытекло и не вывалилось :)) ). В центр квадрата выкладываем свеклу, на нее-рыбу, поверх рыбы кладем порезанный на дольки лимон (прямо в кожуре), а уже на него-остальные овощи (лимон

НА

рыбу и

ПОД

овощи для того,чтобы его ароматом хорошо пропиталось и то, и другое. А овощи

НА

рыбу, а не ПОД, чтобы масло от обжаривания приправило само мясо)

Теперь из фольги нужно сделать конверт, хорошо закрыв края. Кладем конверт на решетку и оправляем в духовку на 20 минут.

[показать]

Открывать нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром.

Лимон вынуть из овощей, но пока не выбрасывать. Его соком (да, именно соком запеченного лимона) нужно будет сбрызнуть блюдо уже при подаче.

Шкурку с рыбы принято убирать, но если любите, можно и оставить.

p.s. Это как основа, потому овощи можете брать любые, рыбу-тоже, хоть белую, хоть красную, хоть филе, хоть стейки, хоть целиком. А можно и вообще не рыбу, а курицу, например. Филе, ага. Оно за 20 минут тоже приготовиться успеет.

Кстати, свеклу я отдельно обжарила и положила именно под рыбу, для того, чтобы остальные овощи свой цвет сохранили. В общем, из чисто эстетических соображений :) Так что, если без свеклы готовите, или вам главное-покушать, а не смотреть, можете ассорти все это сразу смешать и выложить сверху на рыбу.