В казане обжариваем мелко порезанный лук, добавляем порезанные шампики, грамм 400, тушим минут 15. Грибы дают сок, отливаем 3-4 ст. ложки и смешиваем с 1 ч.л. муки. Заливаем обратно, добавляем 200 гр сметаны. Закрываем крышку и томим на медленном огне минут 10.