[показать]
для теста:
- мука пшеничная – 500-800 г
- вода (или простокваша) – 300 мл
- соль – пол чайной ложки
- сода – 1/3 чайной ложки
для начинки:
- тыква – 1.5 кг
- соль – пол чайной ложки
- сахар – 3-4 столовых ложки
- сливочное масло – 200 г
- стакан кипяченой горячей воды для обмакивания
Приготовление:
Помыть тыкву, и очистить от семечек.
[показать]
Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.
[показать]
Ложкой вычистить мякоть тыквы.
[показать]
В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.
[показать]
Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.
[показать]
Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.
[показать]
Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.
[показать]
Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя круглишки.
[показать]
Из каждого круглишка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.
[показать]
[показать]
На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.
[показать]
Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.
[показать]
[показать]
Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появяться золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.
[показать]
Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.
[показать]
В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.
[показать]
И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.
[показать]
Нарезать на куски и горячими подать на стол.
[показать]