Куриный бульон с омлетом

Ингредиенты:

• 250 г белого куриного мяса
• 1 л куриного бульона из кубиков
• по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки
• 2 крупные моркови
• 6 горошин черного перца
• 150 г замороженного зеленого горошка
• несколько капель томатного соуса
• соль

Для омлета:

• 2 яйца
• 4 ст. ложки сливок
• 1 ч. л. рубленой зелени петрушки
• 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука
• тертый мускатный орех
• молотый белый перец
• соль по вкусу
• немного сливочного масла для смазывания

Приготовление:

1. Куриное мясо промыть под струей воды и очень мелко нарубить. Чистую суповую зелень тоже мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, добавить бульон и черный перец. Закрыть крышкой и варить в течение 12 мин при средней мощности, причем через 4 мин добавить целую очищенную морковь.
2. Взбить в миске яйца со сливками, смешать их с нарезанными петрушкой и зеленым луком, заправить зеленью, перцем и мускатным орехом.
3. Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу. Суп вынуть из печи. Яичную массу накрыть листом пергамента и готовить в печи в течение 8 мин при средней мощности.
4. Из бульона выложить морковь. Бульон процедить сначала через сито, затем через марлю. Снова вылить в кастрюлю. Морковь нарезать мелкими кубиками и положить в бульон вместе с размороженным зеленым горошком.
5. Варить в течение 3,5—4 мин при полной мощности. Перевернуть супницу, вынуть омлет, нарезать кубиками и заправить ими готовый бульон. В бульон добавить несколько капель томатного соуса.