Рецепт торта с безе “Графские развалины”

[показать]

Ингредиенты:

Для коржа:

1. Желтки яичные 3 шт.
2. Сахар ½ стак.
3. Маргарин или сливочное масло размягченное 200 гр.
4. Мука чуть больше чем 2 стак.
5. Сода ½ ч.л.
6. Уксус для гашения соды

Для крема:

1. Сливочное масло размягченное 200 гр.
2. Сахар ½ стак.
3. Молоко 1 стак.
4. Яичный желток 1 шт.

Для безе:

1. Яичные белки 4 шт.
2. Сахар 1 стак.

Для шоколадной глазури:

1. Какао 3 ст.л.
2. Сметана 6 ст.л.
3. Сахар 6 ст.л.

Орехи грецкие 1 стак.
Чернослив 1 стак.

Приготовление:

1. Три желтка соединить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешать.
2. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать.
3. Добавить в тесто 2 стакана муки, тщательно перемешать. При необходимости добавить еще немного муки, чтобы получилось не тугое тесто.
4. Тесто выложить ровным слоем в форму для выпечки (я брада квадратную, длина бортика 28 см.), выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
5. Выпекать корж около 20 минут на среднем жару. Он должен стать слегка румяным. 
6. Для безе взбить 4 белка, затем постепенно добавить сахар.
7. Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладывать полученную белковую массу на противень с пергаментной бумагой.
8. Выпекать безе на малом жару в течение двух часов. [показать]
9. Для крема соединить желток с сахаром, постепенно добавить молоко. Все тщательно перемешать.
10. Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить.
11. В заваренную заготовку для крема комнатной температуры выложить комнатной температуры масло, тщательно взбить при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции.
12. Орехи поломать руками на не крупные кусочки.
13. Чернослив замочить в горячей воду на 15-20 минут, порезать.
14. На охлажденный корж выложить 1/3 часть крема, сверху высыпать орехи и чернослив, равномерно распределив их по всей поверхности коржа. На орехи и чернослив выложить еще 1/3 часть крема.
15. На слой крема выложить безе, а на безе оставшийся крем.
16. Сверху торт полить остывшей шоколадной глазурью. Для ее приготовления смешать какао с сахаром, добавить сметану, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения.
17. Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, затем поставить в холодильник на пару часов до полного застывания.