Салат из риса и куриного мяса с маслинами
Сытный и быстрый салатик - удачный вариант ужина. Подошел бы он и для праздничного стола, потому что вкус у него достаточно разнообразный и выраженый. Но для праздничнго стола я бы увеличила количество маслин.
Отварила заранее в подсоленной воде рис(я использовала Камолино). Обычное правило - рис должен быть рассыпчатым:) Слила воду с риса, откинула на друшлаг и оставила остывать. Остывший рис высыпала в посуду, где планировала хранить салат.
Куриное филе тоже отварила и дала остыть прямо в бульоне. Это я сделала для того, чтобы мясо не было сухим. Достав его из бульона, порезала на небольшие кусочки.
Свежий огурец очистила от кожуры и нарезала мелкими кубиками. Также поступила с солеными огурцами(у меня были корнишоны) и маслинами. Маслины были с косточками, поэтому пришлось немного помучаться:)
К рису добавила куриное мясо, огурцы и маслины. Все тщательно перемешала. Открыла банку кукурузы, слила с нее жидкость и высыпала в кастрюлю. Снова перемешала и присыпла зеленым сушеным луком и черным молотым перцем, слегка посолила.
Заправила нежирным майонезом. Лучше салатику дать время настояться, но у меня его не было:)
Итак, я взяла(на 2-2,5 порции):
- куриное филе - 1 шт;
- рис - 4-4,5 ст.л;
- свежий огурец - 1 шт;
- соленый огурец - 1 шт;
- кукуруза - 1 банка;
- маслины - по вкусу;
- соль и специи - по вкусу;
- майонез - для заправки.
Приятного аппетита!