Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Торт "Лариса"
Имя автора на фото, слова автора скопированны:
Для формы диаметром 20-22 см (торт весом 1,5 кг)
Коржи. 4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, 120 г маргарина, 2 ст.л. сметаны,100 г молотого миндаля, 1/3 ч.л. соды
Крем. 250 мл молока, 2 желтка (или 1 яйцо), 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 150 г сливочного масла, 1 г ванилина, 150 мл жирных (от 30%) сливок или "сливки для взбивания", 2 ст.л. измельченного миндаля или миндальных лепестков.
Декор. Миндальные лепестки, взбитые сливки, сахарная мастика.
Сироп. 150 мл воды, 70 г сахара, 30 мл ликера "Бейлис" или коньяка.
Коржи. Муку смешать с миндалем и содой. Растереть яйца с сахаром и размягченным маргарином до однородной пышной массы, добавить сметану, всыпать муку с орехами, перемешать. Выложить тесто в форму (дно застелить бумагой для выпекания или подпылить мукой/манкой), разровнять, выпечь при температуре 180-220 градусов (по Цельсию). Остудить, разделить на 2-3 коржа.
Сироп. Вскипятить воду с сахаром, остудить, добавить ликер.
Крем. Вскипятить 200 мл молока, влить смесь из 50 мл молока, желтков, муки и крахмала. Постоянно помешивая, сварить до загустения, снять с огня. В горячую массу всыпать сахар, перемешать. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить. Отдельно взбить сливки и подмешать их к заварному крему. 2-3 ст.л. крема оставить для грунтовки, в остальной добавить измельченные орехи, перемешать.
Коржи пропитать сиропом, прослоить кремом. Поверхность торта прогрунтовать кремом. Бока обсыпать миндальными лепестками, украсить цветами из взбитых сливок и мастики.
Приятного чаепития!
P.S. Торт на фото в три раза больше - 4,5 кг. Украшен розами из сливок, замороженной вишней, покрытой желе, каллами и бантом из мастики, бусинами для декора.