Старый советский врач однажды сказал фразу, от которой в столовой повисла тишина:

Густая структура обволакивала стенки желудка после дешёвых школьных обедов — защита, которую вслух не называли лечением. Врачи знали: тёплый крахмал работает как природный антацид. Он снижал кислотность, успокаивал слизистую, помогал при гастритах — тогда они были почти у каждого второго школьника. Кисель давали и в больницах: он создавал защитную плёнку, а ягоды помогали восстанавливать ткани. Дешево, эффективно, массово.