Ингредиенты: 

 

Кабачки — 400 Грамм 

Баклажаны — 700 Грамм 

Помидоры — 200 Грамм 

Морковь — 300 Грамм 

Болгарский перец — 250 Грамм 

Лук — 400 Грамм 

Чеснок — 5 Зубчиков 

Оливковое масло — 150 Миллилитров

 Соль, - по вкусу

смесь перцев — - По вкусу 

Лавровый лист — 3 Штуки

 

Способ:

 

Морковь натираем на крупной терке. Лук режем четверть кольцами. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками. Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне. Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука. Кабачки нарезаем дольками небольшого размера. Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно! Помидоры режем на несколько частей. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры. А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой. Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня. Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Икру остужаем и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!