Я сторонница принципа «что бы такого съесть, чтобы похудеть» (очиститься/оздоровиться/ похорошеть/помолодеть... – подставить нужное).
Давно уже «зуб точу» на краснокочанную капусту. И полезна-то она и вкусна, но те салаты, которые пробовала, мне совершенно не понравились. Однако есть надо, ибо польза неисчислимая. И кочан капусты купила. Такой плотный, тяжёлый – любо-дорого посмотреть. Но вот лежит уже две недели и не знаю, что с ним делать. А тут совпало так, что созрело вино и завалялось немного сельдерея: если сегодня не съем, завтра испортится.
Так вот... простой рецепт из серии «дёшево и сердито».
В нарезанную капусту добавила немного сладкого вина( у меня – из черники, но можно любое, лишь бы было сладкое). Посолила и как следует перетёрла рукой. Капуста становится мягкая и обильно выделяет сок.
Добавила меленько нарезанный сельдерей с ботвой. Для салатов я использую внутренние стебли сельдерея – они нежнее, внешние идут в кустрюлю или в сковородку.
Перемешала и дала постоять час-полтора.
Полила масличком и подала с варёным рисом и рыбой, приготовленной на огне. Никогда бы в жизни не подумала, что свежая капуста может так хорошо сочетаться с рыбой.
Теперь самое трудное: расход продуктов.
Всё делала на глаз и «на авось»: говорю же, что совершенно не ожидала такого результата.
4 – 5 больших листов краснокочанной капусты.
7 – 8 стеблей сельдерея.
3 – 4 столовых ложки сладкого вина.
Соль, масло растительное по вкусу.
Очень надеюсь, что всем понравится так, как понравилось мне!
Приятного Вам аппетита!
Для информации: КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Краснокочанная капуста очень полезна, поскольку богата витаминами, сахарами, солями железа, калия и магния. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды. В краснокочанной капусте в 2 раза больше витамина С и в 4 раза - каротина по сравнению с белокочанной капустой. Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.
Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калий, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.
Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.
В старинных травниках написано, что "красная капуста - это самая лучшая порода. Ее полезно есть перед пиром, чтобы отдалить действие не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи - разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством".
Краснокочанная капуста распространена не так широко, как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной в применении. Ее не так активно выращивают на садовых участках по причине особенностей ее биохимического состава и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан, который отвечает за цвет этой капусты, придает ей остроту, которая не всякому по вкусу.
Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты.
Следует только отметить, что у сока краснокочанной капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов, более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров, при кровотечениях и т. п.