Пироги с капустой у нас в семье обожают все. Мы можем кушать их на завтрак, перекусывать на работе, употреблять вместо хлеба с супом, уплетать на ужин с чаем… В общем, мы бы ели капустные пироги каждый день, если бы не два «но». Первый недостаток – высокая калорийность выпечки, все-таки, как ни крути, а сдоба тут же занимает свое место в области талии и бедер. Вторая причина – довольно высокая трудоемкость приготовления пирогов – поставить опару, замесить тесто, раскатать, слепить. Все это отнимает много времени. Но если с первой негативной стороной капустных пирогов ничего не поделаешь, то вот второго «но» можно запросто избежать. Хочу предложить вашему вниманию пирог с капустой на кефирном тесте. Я называю его пирог «Чистые руки», т.к. замешивать тесто не надо, не приходится отмывать стол после раскатывания теста, не надо возиться с защипыванием. Конечно, готовый пирог не похож на традиционные дрожжевые, скорее, его можно назвать родственником шарлотки. И все же он также быстро расходится по тарелкам. Попробуйте, вдруг и вам понравится.
- Мука – 250 гр.
- Кефир – 0,25 л.
- Сода- ½ чайной ложечки
- Соль – ½ чайной ложечки
- Яйца – 2 штуки
- Масло подсолнечное – 1-1,5 столовые ложки
- Майонез – 2 столовые ложки
- Панировочные сухари или манка – по желанию
- Начинка – капуста (300 гр. свежей капусты)
-
Первым делом сделаем начинку. Это самая трудоемкая часть работы. Капусту натираем на крупной терке. Ошпариваем кипятком или тушим, или обжариваем на сковороде на сливочном масле – в общем так, как вам по вкусу.
-
Пока начинка готовится, мы сделаем тесто. Для этого выливаем в миску кефир.
-
К кефиру засыпаем соду. Интенсивно перемешиваем. Кефир при этом начинает пузыриться.
-
Вбиваем два яйца. Хорошенечко перемешиваем, чтобы яйца полностью взбились. Можно взбить яйца в отдельной мисочке, а потом уж добавить в кефирное тесто. Но я по природе ленива – отдельно взбивать, потом еще мыть дополнительную миску. Я стараюсь избегать лишних движений.
-
Солим.
-
Наступила очередь майонеза. Снова мешаем.
-
Небольшими порциями подмешиваем муку. Комочков никаких быть не должно. Можно взбивать миксером, но и обычной ложкой все хорошо получается.
-
Тесто получится довольно жидким. Оно свободно стекает с ложки, если ее перевернуть.
-
Добавляем немного растительного масла. Я предпочитаю влить лишь половину столовой ложки, а остальную половину пустить на промазывание формы.
- Блюдо для запекания слегка промазываем маслом.
-
Выливаем половину кефирного теста. Оно хорошо растекается по форме, даже помогать не надо.
-
Выкладываем начинку.
-
Заливаем сверху оставшееся тесто. Ложкой аккуратно помогаем тесту растечься по краям.
-
Сверху присыпаем панировочными сухарями или манкой. Я почему-то всегда перебарщиваю (с готового пирожка сыплются крошки). Отправляем в духовку на 40 минут (температура около 190 градусов).
-
Достаем и приступаем к поеданию.
-
Приятного аппетита.
- Подметила такую вещь: чем свежее кефир, тем лучше подходит пирог в духовке. Как-то пробовала готовить из кефирного напитка (купил муж по ошибке, не разобравшись в названии), получается не очень, нужно больше муки, да и само готовое тесто не такое. Источник: http://litbook.lt/2013/01/cabbage-pie/