• Авторизация
Дневник Дочь_матери_Лелевы Лента друзей - Дневник - Полная версия


О птичках... 15-06-2012 15:00 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Настроение сейчас - в ожидании дождя...

Очередное из обещанного. Птички. Вкусные птички. Рецепты из любимой мной прованской кухни. Само собой опробованные, получившие наивысшую оценку, поэтому рекомендованные. 

Итак, под морем ждут

Первая птичка - Poulet en sauce aux (Цыплёнок Монморанси в вишневом соусе). Было впервые приготовлено на празднование тройной днюхи в ноябре. Вот с тех пор я все обещаю и обещаю выложить рецепт... Ну вот. Не прошло и года)).

Сразу скажу, что пугаться красивого названия не стоит. Блюдо очень простое в приготовлении. И процесс не слишком долог). Я экспериментировала не на цыплятах, а на рябчиках. Понадобится:

 

Птички по количеству народа. Одна птичка - одна порция, поэтому маленькими должны быть, хотя и по половинке можно сделать, не проблема. Просто маленькие порционные птички смотрятся более эстетично.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
100 - 150 гр сливочного масла.
1 стакан красного полусладкого вина.
2 ч.л. муки или крахмала (мука для меня лично предпочтительнее)
3 ст.л. кипяченой холодной воды.
Полтора стакана свежей или замороженной вишни без косточек.
Смесь прованских трав - тимьян, базилик, розмарин, майоран, эстрагон. Тут возможны вариации. Я брала свежий тимьян и розмарин, и сухой майоран и эстрагон.
 
Далее все просто. Травы, соль и перец перемешиваем и натираем этой смесью цыплят (или рябчиков, или перепелок, или чего там ещё может быть).  Половину сливочного масла растопить в посудине, где будут запекаться птички, выложить туда продукт приготовления и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 40-50 минут. Периодически поливать птиц выделяющимся соком. 
 
Далее птичек вынуть, а оставшийся от жарки сок слить в сотейник, поставить на слабый огонь, влить вино, добавить вишню, перемешать. Развести муку водой и, помешивая, ввести в готовившийся соус. Варить до загустения. Затем добавить оставшееся сливочное масло и проварить еще минуты две.
 
Готово! Птичек полить соусом и есть. В качестве гарнира мне больше всего нравится рис. Очень вкусно! Есть свидетели!)))
 
Вторая птичка - Les poulets du Marengo (Цыплята Маренго).
 
Тут в качестве цыплят использовались и правда цыплята. Маленькие, разрезанные пополам. 
В общем нужно:
 
Цыплёнки грамм по 700.
2 ст.л. муки.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
50 гр. сливочного масла.
Масло растительное ( оливковое или кукурузное ) - 2 ст.л.
Помидоры (очистить и измельчить) - 1 стакан.
3 дольки чеснока.
Стакан белого сухого вина.
Один лавровый листик.
250 гр шампиньонов.
Четверть стакана нарезанных оливок.
Свежая измельченная петрушка, сухой майоран.
 
Далее просто. Цыплят разрезать пополам и обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить цыплят с двух сторон. Добавить чеснок, помидоры, майоран, лавровый лист. Влить вино и держать на слабом огне около получаса. Положить грибы и маслины и тушить на маленьком огне еще десять минут.
Посыпать рубленной петрушкой и подать с обжаренным белым хлебом. Как там в "О чем говорят мужчины?" С крутонами!)))
 
Приятного аппетита).
 
Это простые и очень и очень вкуснющие блюда. Фоток, правда, нету. Забываю запечатлеть процесс приготовления и готовые блюда. Но есть те, кто опробовал). И тут тоже)).
А тут начала варить щи, и обнаружила отсутствие лука и картошки. Нормально... Пошла я за овощами...

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (9):
ПятаяЖенаСинейБороды 15-06-2012-16:25 удалить
Есть захотелось) Сильно. Что харАктерно, первым вспомнился запах. ммм)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дочь_матери_Лелевы 15-06-2012-16:33 удалить
Ответ на комментарий ПятаяЖенаСинейБороды # Мне проще. Я рядом с холодильником.)))) Запах да.... Кстати, тоже очень хорошо вспоминается). Прям как будто вчера ела.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дочь_матери_Лелевы 15-06-2012-19:39 удалить
Ответ на комментарий Чародей_на_бумаге # Ну, будут вам птички). А сегодня свинина в брусничном маринаде))). Ни разу не птичка!))
Обратиться - Ответить - К полной версии
coluchka 15-06-2012-20:01 удалить
Надо будет попробовать) Есть сразу захотелось..
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дочь_матери_Лелевы 15-06-2012-20:31 удалить
Ответ на комментарий coluchka # Попробуйте, плохого не посоветую). Точнее, не вкусного)).
Обратиться - Ответить - К полной версии
Just-Ice 17-06-2012-00:31 удалить
Ответ на комментарий Дочь_матери_Лелевы # Дочь_матери_Лелевы, вкусная была)))) хотя... птичка вкуснявше;))))))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Just-Ice 17-06-2012-01:08 удалить
Ответ на комментарий Чародей_на_бумаге # Чародей_на_бумаге, и ты прав... ДИЧЬ! однако)))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Дочь_матери_Лелевы 17-06-2012-21:20 удалить
Ответ на комментарий Just-Ice # Да, согласна, птичка вкуснявше).
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (9): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник О птичках... | Дочь_матери_Лелевы - Дочь матери Лелевы - "Записки о..." | Лента друзей Дочь_матери_Лелевы / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»