Настроение сейчас - в норме...

Решила начать с борща, т.к. он является не просто супом, а супом с большой буквы!
Рецептов существует множество и множество перепробовано - борщ с уткой и черносливом, борщ постный, борщ с грибами и т.д. и т.п. И все-таки основным остается классический.
Тот рецепт, которым хочу поделиться, из Гастронома, и он - мой любимый. Принадлежит сие творение Андрею Логвину - руководителю рекламной группы "ЛОГВИНDESIGN", члену Российской академии графического дизайна и Alliance Graphique International (AGI), обладателю Grand-Prix V Московского фестиваля рекламы, золотой медали XV биеннале плаката в Варшаве, Госпремии РФ в области литературы и искусства (2001) и всяческих иных лавров. Но главным его достижением считается плакат "Жизнь удалась". Все помнят? Ну, если кто забыл или не знал автора, вот:

[400x243]

Итак,
- Прежде всего - бульон. Мясо я варю уже со специями - с морковкой, луком, чесноком и, когда оно сварится, все эти специи собираю и выкидываю, а кладу я их в кастрюлю целиком, естественно, очищенными. В чистый бульон я лихорадочно кидаю всю траву: картошку, капусту, свеклу, болгарский перец, одну помидорину. Все это мелко порезано. И ещё перчину горькую - нужно, чтобы борщ жегся. Собственно отличается этот борщ тем, что я никогда не жарю свеклу, обычно её все жарят. И ещё в Москве я привык кидать лимон. У нас, в Ставрополе, зажарку делали на малосольных помидорах, но здесь где их взять? Только лимон надо очистить от цедры. Затем наливаю на сковороду подсолнечного масла, лучше нерафинированного, кладу большую, мелко порезанную луковицу, пол-ложки муки и столовую ложку томатной пасты. Все это жарю, а под конец вбиваю туда свежую помидорину. Кидаю барбарис или сушеную приправу для плова. И, когда добавил в борщ зажарку, режу много зелени - обязательно сельдерей, петрушку, укроп, если есть - орегано. Борщ должен настояться. А мясо к нему я подаю отдельно.

Вот такой вот борщ. От себя добавлю, что свеклу я иногда жарю. И обязательно с лимонным соком, чтобы не терялся цвет. Заодно и проверяю саму свеклу, если она несладкая совсем, то кладу ложку сахара, иначе борщ будет совсем кислым.
А ещё не кладу сельдерей - я его просто не люблю).